如果孟宗是台灣人，就不用在雪地抱竹嚎哭，等著奇蹟冒出了，我們南投滿山都是，去挖就好了啊。而且冬筍像松露，要深埋地底，不見天日才好，一旦破土「出青」，就不好吃囉（何況還沾了眼淚）。
鮮脆芳甘，四時不斷，吃筍是台灣特有的幸福， 尤其冬筍，肌質細緻、香氣清馥，風味最出色，但價錢高昂，產量也最少。前兩年暖冬，筍況慘澹，今年總算冷冽多雨，一支支金甲黃絨、飽滿肥重，夠靚，有位菜攤阿叔的形容最傳神，「肉—肉肉」！
想嘗到冬筍的完美肉感，一要鮮，二要透。筍是竹芽，生命力剽悍，看似木訥其實蓬勃，須得搶鮮鬥快，我買回家一定立刻剝殼，烹煮殺青。
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