...本文未結束
我已經是訂戶 登入 立即看
(來源：陳穎（Ying C.） )
商業周刊
|
#1解構重組 創意無限
許多人也許曾疑惑，為何有些經典法式甜點並不總是一個樣？但經典人人會做，都做得一樣就不好玩了。在當代法式甜點潮流中，「重新詮釋」（revisité）是一個不可不談的重要創作手法。和法國菜的邏輯相近，法式甜點既然能由不同元素層層堆疊而成、便也可以一一拆解。如何以不同手法重組經典甜點，便是重新詮釋的心法、也是避免抄襲爭議的高招。
巴黎喬治五世四季酒店（Four Sea...
FOLLOW US
加入商周LINE好友 秒懂新商業
