首屆《台北米其林指南》公布一個多月以來，不論是名列星級評鑑名單，或是必比登推薦的名店，到現在都還一位難求，很多過去不被特別注意到的餐廳，更是一夕暴紅。身為服務業的經營者，很樂見台灣服務業因為米其林指南，正從過去多只注重「CP值」（性價比），走向「加值」的提升方向。 CP值原本是製造業方面討論一個產品的價格所能提供的性能，但很不幸，在台灣，卻經常被拿來當作人們對於某一店家或餐廳的滿意程度。然而，服務業提供的，並非僅是有形物品，往往還包含諸多無形的感受性價值。以五星級餐廳的自助餐為例，若只談這家兩百道菜勝過那家的一百五十道菜，或動輒比拚和牛、龍蝦吃到飽，這就讓服務業陷於CP值之爭的謬誤，嚴重低估服務業價值的結果，除使得服務業和物美價廉的形象畫上等號，更是導致台灣就業市場低薪化的元兇。 當然，光只談CP值，是絕不可能得到米其林指南的青睞。米其林密探除看餐點是否美味，也從一家店的氛圍、服務流程，以及食物料理的一致性，甚至廚師對於食材運用的觀點等，多方面進行評比，因為，每一道環節，都創造了服務業的加值空間，也是這些摘星餐廳能成為標竿的勝出關鍵。 只是，許多名店餐廳一直以來，都是朝加值的方向努力，卻要等到被米其林肯定了，才被廣泛討論以及認同，這凸顯的問題是，許多消費者對於自己的體驗，普遍缺乏認定或評鑑的能力，不是過度偏重CP值，就是必須等到被外國人認可或肯定，才願意付較高價錢排隊消費，坦白來說，都不是很健全的消費市場心態。 其實，你我都可以是米其林密探，對於自己喜歡或認同的店家，不只討論它的CP值，更也應比照米其林評鑑，多多分享它的好服務、對於好食材的堅持，或店家對料理所提出的獨特觀點。從而，每個人心中，也都會有一份屬於自己的米其林店家名單，並透過購買消費或傳播這家店的好口碑，讓好店因為你而被加值。 只有當更多消費者深入了解服務業的經營核心，認定服務業是提供加值的行業，而不是拿CP值為量尺，或盲目追逐別人認定的名店，台灣也才始有資格，成為真正的生活服務業大國。