1.冬季首鮮
楚蟹多藏於水深200公尺的砂泥海底。每年11/6開禁，雌蟹漁期到12月底，公蟹則至翌年3/20。
2.天皇也愛吃
楚蟹蟹腳張開約60～80公分。三國港獻上蟹每年精挑細選，固定進貢日本天皇，每隻約1.3～1.5公斤。
3.蟲卵越多越美味
蟹殼常附著像小粉圓的黑色顆...
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楚蟹等級分類多達百種，價格落差大。鮮度以外，購買時須注意重量、尺寸、有無蟹蛭卵及是否「落足」等。(來源：許家華提供 )
商業周刊
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摘要
喜愛到日本旅遊的朋友若問我，春天到日本追櫻、夏日追祭、秋季追楓，那冬天要追什麼？我會毫不猶豫的說，「當然是追蟹」。因為冬藏之際，正是螃蟹最飽滿肥美的季節！
鱈場蟹、毛蟹和楚蟹，是日本三大名蟹，其中，屬腳特別細長的楚蟹，最能代表纖細的日本之味。
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