...本文未結束
我已經是訂戶 登入 立即看
倒著盛盤的天網煎上湯鍋貼，將白醋、水、麵粉調和下鍋煎，利用油水不相容的原理煎成冰花。(攝影者：呂恩賜 )
商業周刊
|
高雄美術館週邊的高級住宅區裡，有間小店藏著一位高手，老闆兼主廚葉偉志，他做的新式港點，美味到令高雄市長陳菊在十四個月內吃了二十三次。
談港點，厲害的都是香港師傅；台南長大，高雄讀餐旅碩士的葉偉志是其中異數。他十五歲入行，因愛吃燒餅油條，每天放學去永和豆漿當學徒；退伍後轉做西點，接著學中菜；正式接觸港式點心時，已二十四歲。最不可思議的是，二十八歲那年，他挺進有「飲食少林寺」之譽的米其林粵菜餐廳...
FOLLOW US
加入商周LINE好友 秒懂新商業
