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麥迪昆創辦人麥根帶來紐約最夯的美式BBQ，有過去少見的北卡羅萊納手撕豬肉。(攝影者：李明宜 )
商業周刊
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把肉裝袋真空烹調得軟綿綿的舒肥法（Sous-vide）逐漸退燒，這年頭，沒有焦香的肉顯得有點無聊。二○一六年的世界美食趨勢，本格派炭火燒烤重新站上浪頭，無論是原汁原味的美式BBQ，或是頂級和牛燒烤，這種原始的烹調方法深受歡迎，附著在肉上的煙燻香氣，就是最迷人的調味。迎接夏天，《alive》嚴選兩家風格不同卻一樣好吃的炭烤，推薦給無肉不歡的肉食主義者。
紐約最潮 燻烤二十二小時牛胸
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