...本文未結束
我已經是訂戶 登入 立即看
此圖燒賣為alive特製版，紫艷菜單上為「原隻鮑魚蒸燒賣」(示範製作／紫艷-吳滿權師傅)(攝影者：李明宜 )
商業周刊
|
所謂的四大天王，分別為：蝦餃、燒賣、鳳爪，以及豉汁排骨，是港點餐廳中點播率超高的人氣王。西打哥說：「蝦餃、燒賣是中堅分子，如同考核般，若做得不好，店名便可從口袋名單裡剔除。」
圓身、餡飽滿、味道分明
燒賣
燒賣是源自中國北方的點心，又稱「燒麥」或「稍麥」，北方點心皮厚，傳到了南方，講究的是皮薄、餡料豐富。吳滿權說，從外觀來看，好的燒賣要「圓身、直立飽滿、不會扁塌」，而豬肉、蝦仁、香菇...
FOLLOW US
加入商周LINE好友 秒懂新商業
