談起港式點心，每個人腦中都有不同的想像，也許是蒸籠打開瞬間，看見白拋拋叉燒包的興奮；也許是和好友家人一起飲茶，那種既閒適又鬧熱的氛圍；抑或是享受腸粉在口中化開那份單純的口腹之欲。 才一小口，點心師傅就得用盡「心機」，精心「算計」如何讓每種食材相融相稱，尤其當中需要的功夫，有時不輸中式大菜。而且，要能做到「即叫即蒸，現點現做」，即代表手腳要快、技術要扎實。台灣一九七○、八○年代的「鑽石樓」，就...

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