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已故的史學家逯耀東在〈祇剩下蛋炒飯〉文中提到，過去清朝官宦人家請廚師時，要試大師傅的手藝，都會以「蛋炒飯」與「青椒炒牛肉絲」做為考題。(攝影者：呂恩賜、劉煜仕 )
商業周刊
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摘要
內行試菜吃這道，平凡裡見真功夫
第一道指定題，蛋炒飯開始。原以為剛開始會揖讓而升，一片祥和。豈知……
「我認為『蛋炒飯』就是要原味，一般人會加蝦仁什麼的，我就不要，簡單、純粹就好。」四位參賽者中年紀最輕的楊雅喆，率先點起了戰火，他說：「我的蛋炒飯，除了白飯、雞蛋及青蔥之外，什麼都不加了。」
這番話可說是以一打三喔。金士傑及張孟起此時靜默不吭聲，他們一個人準備了湖南臘肉，另一個人則以粵式口味的「鹹魚雞粒蛋...
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