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穗科的手打烏龍冷麵，看似簡單但味道頗有層次、配料很少但一切均已具足。(攝影者：呂恩賜 )
商業周刊
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「不過就是一碗麵。」台中市「穗科餐廳」老闆楊照元端上代表作──手打烏龍涼麵時，碗裡真的什麼都沒有，就只是麵。不只沒有肉絲，還沒有熟悉中涼麵該有的小黃瓜與紅蘿蔔切絲，也沒有我以為素食該有的香菇絲或豆皮。完全憑麵以及秘製的醬汁來決勝負。
「沒有三兩三、哪敢上梁山。」一咬下去，就知道為什麼楊照元這麼有自信。我第一次知道：原來烏龍麵竟能這麼滑溜順口。難怪日本人吃烏龍麵，常是西哩呼嚕、大口吸入嘴巴甚...
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