嗜酒食肉的濟公外出飲酒，返寺前菜未吃完，打包好攜回寺中。未料寺院前後有小僧把守，不得其門而入，情急下只好翻牆遁回自己禪房，再把沒吃完的菜收進甕裏，加熱了繼續大快朵頤，這是民間對「佛跳牆」最早的定義。 細火慢燉的佛跳牆，經無數紅頂商人品嘗，研發改進成宴席名菜。推這道菜最力的大陸福州百年餐館——「聚春園」，將整甕刺蔘、鹿筋、鮑魚、花膠（魚肚）、魚翅，個別以高湯先燉熟，再用腐皮當夾層分層排入。最...

...本文未結束

商周數位版多裝置閱讀示意

商周訂戶專屬｜登入即可閱讀全文

  • 訂戶登入，閱讀商周最新刊期與歷年全文
  • 暢讀商周網站深度報導與產業解析
  • 手機、平板、電腦皆可登入閱讀
登入立即看→