江蘇鎮江有家小飯館，店主誤把硝當作鹽來醃豬肉，等到發現時卻來不及了。不願暴殄天物的店主，決定把豬肉用水多煮幾次，等硝的氣味消除留著自己吃。未料煮肉飄出的香氣，引來了堅持要買鍋中物的顧客，這道菜一傳十、十傳百，成為鎮江名菜「肴肉」。 歪打正著的肴肉，原創者為了掩蓋硝的氣味，把煮至熟透的肉，附上薑絲醋一起蘸著吃，沒想到多了一手反倒替這道菜加分，薑醋讓已不油膩的豬肉更爽口。因為肴肉聲名大譟，江浙...

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