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不要懷疑，這就是荷葉糯米雞。荷葉的香味先燻上條狀酥皮，糯米的滋味打成泡沫，包覆的不是雞而是鮮鵝肝，一口吞下，看跟你記憶中的那一款港式點心，孰高孰低？
商業周刊
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摘要
今冬香港星光滿天。不是流星雨季，而是歐洲素負盛名的米其林美食指南（見P.14簡介），揮軍港澳。星級餐廳中，傳統中菜餐廳占了七成以上。結論是，即使西化甚久，到香港，還是該吃傳統中菜。米其林除重視廚藝，還有環境。以下「主廚篇」將分別介紹幾位超用心的餐廳大廚；「美景篇」則帶你欣賞絕景餐廳。
米其林星級頭銜雖然基於綜合考量，由餐廳獲得，但當家主廚才是靈魂人物，大家感興趣的學問，大都在他們身上。深入走訪後我發現，即使是洋派料理主廚，都非常講究中菜傳統。所有花稍技巧，只為呈現更精湛的中菜口味。
BO Innovation 怪異分子×分子料理
例如，這次拿到米其林兩顆星的分子料理餐廳「BO Innovation」，裝潢和盤飾都搞得很西式，「分子料理」更是發源於西班牙，東方還很...
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