源自希臘、風行全球的cheese蛋糕，香港人稱它為芝士蛋糕，在台灣則稱為起士蛋糕或乳酪蛋糕。不同於一般蛋糕的蓬鬆口感，軟滑綿實的起士蛋糕，一直是下午茶中最受歡迎的甜點。 市售的起士蛋糕，多以起士種類中的cream cheese與 ricotta cheese製成；基本上，只要是夠柔軟的起士，便可用來做起士蛋糕。內饀除了起士，雞蛋也是不可或缺的材料，至於奶油與麵粉，甚至是玉米粉...

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