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「Feeling18巧克力工房」歡慶18週年!發動可可追溯計劃、跨國育才平台,讓世界品嚐台灣的甜蜜!
Feeling18巧克力工房(以下簡稱:Feeling18)是台灣最具代表性的精品巧克力之一。品牌能成功,不只是甜點高檔,也歸功創辦人暨董事長茆晉(日牂)全面落實共好。創立18年來,他總是思考一塊巧克力如何為團隊、農民、烘焙同儕、學子及消費者創造提升自我的機會。Feeling18更加強落實可可追溯計劃、跨國育才平台及各項永續減碳方案,期望能用台灣的甜蜜栽培、照顧社會與環境。
巧克力像人生,層次越豐富就越精彩
茆師傅說:「巧克力就是要讓人吃得愉悅,就像人生一樣,層次感越豐富就越精彩!」這個領悟要從一塊辣椒巧克力開始說起。
「我在巴塞羅納喝到一款熱可可,尾勁帶點微辣我非常喜歡,原來裡面添加了辣椒。」茆師傅興趣盎然地解析辣椒巧克力,並著手研究如何不讓辣椒搶走巧克力的風采。在做了大量功課及請教辣椒農友後,他設計出一款會「讀秒」的辣椒巧克力。在入口第二秒時組合堅果滋味,第八秒迸現墨西哥魔鬼椒的辣勁,第十秒藉牛奶降辣,最終抓回巧克力主場,鮮明有趣的層次成就長銷佳績。
「設計美味層次就像寫作鋪排起承轉合,主廚也要像書法家,在尾韻勾勒最精彩的一筆,讓消費者真正享受巧克力的豐富風味。」茆師傅強調,創作講究用心和與眾不同,「所以至今我在每個作品都醞釀不一樣的話題跟力道。」
主動找尋貴人,並成為別人的伯樂
Feeling18的創立背景一半是茆師傅當學徒時的心願,另一半是實現過世兒子的夢想。他是埔里人,童年家境貧苦,難忘小學時和兄弟姐妹領救濟物資回家過活。「我爸媽很正向,教我們長大後如果有能力,就要好好回饋社會,這點我真的謹記在心!」
15歲出社會當麵包店學徒,某天他向老師傅請教技藝,沒想到老師傅立刻把配方蓋起來、拒絕分享。因此他下定決心以後一定要成為好主廚,並且持續向長輩請教成功之道。24歲時,一位食品業的董事長告訴他,經營的三要素是:健康的身心靈、不斷地充實自我及不要違背自己的良心。
茆師傅成功經營Feeling18後無私公開配方,並出錢出力鼓勵烘焙業同儕參加國際比賽,組織見習團隊赴海外進修。他笑著說:「我常跟年輕人分享,成功的關鍵是找尋你人生的貴人,以及成為別人的貴人!」
可可追溯計劃,實現永續巧克力
茆師傅主張讓消費者能吃到巧克力最天然原始的風味。他在「巧克力尋根之旅」中領悟,歐洲大師級的巧克力店,都不斷地探尋天然食材與巧克力的風味組合。回到台灣後,茆師傅開始尋覓南投周邊的好食材,向在地農民採購梅子、玫瑰、百香果、芒果及薑等農產品,並跟日月老茶廠採購紅茶。在與農家達成對土地與農產品品質的共識之下,讓巧克力銷售、農民收益、環境保護等三者達成三贏。啟動良善的循環,進而讓可可產業能永續發展。
茆師傅對於產品原物料的品質非常要求,在製程上亦遵循最高的製作標準。從可可樹種植、採收、篩選、發酵、研磨和精煉,茆師傅皆親自帶領Feeling18團隊至海外深入瞭解,以期能將最完美的口感與風味呈現給消費者。
在多次的海外探索中,發現可可農民的生活貧瘠困苦,也面臨著氣候變遷的種植困境。為了讓消費者在品嚐到好吃巧克力的同時,能一起改善農民的種植環境及生活。因此茆師傅加入了焙樂道集團正在全球推廣的永續「可可追溯計畫」,並帶著團隊深入其一的可可產地,協同當地的可可醫生及專業團隊,以不使用化學農藥及肥料,與這片土地共好的方式種植可可豆。透過環境保護、提高可可豆品質,來實現可可產業的永續發展。除了以合理的價格收購可可豆,每售出一定數量的巧克力,就回饋農民獎勵金,改善農民生活,間接影響農民世代的教育,方有機會擺脫貧困,以此成為農民的靠山。
延續初心與持續創新的職人精神,Feeling18打造以「突破」為核心態度的全新場域 -「Feeling 18 LAB烘焙研究所」,期待透過不同的技法與原料搭配,撞擊出令人耳目一新的產品,為大家帶來更多驚喜!在18週年慶之際,茆師傅喜悅地說:「18度C 18有成!未來Felling18將以台灣精品巧克力的形象走向海外,讓全世界認識台灣巧克力文化的這份美好!」
地址:南投縣埔里鎮慈恩街20號
電話:049-2984863
官網:https://www.feeling18c.com/