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不用飛日本、享用在地契作的A級鰻魚! 大漁餐飲集團全新品牌「鰻鰻EXPRESS」揮軍北上 目標五年全台二十店
「大漁餐飲集團創業將滿二十四年,面對餐飲業的劇烈變化,我們積極投入轉型,除了組織經營的執行力與紀律,更要提升市場敏銳度,落實文化傳承。」大漁餐飲集團總經理江俊民表示,唯有突破痛點,方能創新變革,目前集團品牌有「大漁迴轉壽司」、「石庭兼六園日本料理鐵板燒」及「大江戶町鰻屋」三大品牌,以不同定位的高質感料理、街邊店型態深耕台中;隨著餐飲文化的改變,如何無縫融入百貨美食街,與年輕族群、追求CP值的庶民經濟接軌,將是大漁策略轉型、再造第二曲線的關鍵。
「具有職人手作精神的鰻魚飯」,是江俊民推展新商模的秘密武器。二○二三年,大江戶町鰻屋首度進駐百貨商場,於三井LaLaport台中店、台中港店創造亮眼佳績,二○二四年更將推出全新品牌「鰻鰻EXPRESS」,並於二○二四年十月揮軍北上,進駐台北林口三井outlet2期,以點餐快、結帳快、出餐快的新店面營運模式,二家鰻鰻EXPRESS美食街與六樓大江戶町-鰻屋主題餐廳三井南港B1美食街開設,成為攻略北部餐飲版圖的首戰,目標五年內在全台開設二十家店,讓全台各地饕客都能品嚐到鰻魚美食。
在地契作A級鰻魚、傳承職人手藝
打造高CP值鰻魚飯
主打高級「鰻魚飯」,還以親民價提供消費者,秘訣在大漁對產業鏈的精準掌握。鰻魚苗只能捕撈野生、不可畜養,年產珍稀;而台灣養殖的A級鰻魚,幾乎外銷日本,留在台灣的多是B、C級。三十多年水產經驗,江俊民與雲林、屏東的漁民契作,穩定A級鰻魚貨源,烤鰻魚的手藝則由總部總控、職人文化傳承,確立美味品質。「鰻鰻EXPRESS,讓開店標準不僵化,隨賣場格局開店可大可小,藉由好吃、CP值高的鰻魚飯,把在地飲食文化分享給消費者。」而這也是當年江俊民創立「大漁迴轉壽司」初衷:提供消費者「新鮮美味健康真便宜」的料理。
江俊民說,日本自古有夏季「土用丑日」吃鰻魚、消暑補元氣的習俗,「土用丑日」近節氣大暑(約七月下旬八月初),夏季的鰻魚又是最肥美,此時享用鰻魚飯正是時候。「鰻鰻EXPRESS」是大漁餐飲集團推展連鎖品牌的開端,鼓勵員工內部創業,讓年輕人賺錢,與企業共贏,「未來,大漁將組織新的年輕團隊,讓更多民眾知道,台灣曾是世界第一的鰻魚王國,體驗高CP值鰻魚飯的幸福感。」
★美味鰻魚,大漁美味生活廚房通通有~
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