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風味信仰者的自白 盈銓投資副總經理 林庚鼐
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風味信仰者的自白 盈銓投資副總經理 林庚鼐

風味信仰者的自白 盈銓投資副總經理 林庚鼐
廣編企劃
2022.01.06
禁止酒駕 禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒 未滿十八歲禁止飲酒

他用風險控管的左腦,與品味酒食線索的右腦,展開他精彩豐富的調和人生。透過味覺的天賦,能拼成各種風味味蕾體驗,是許多餐酒會上的品味領袖,林庚鼐曾是全台灣第一以美食美酒為號召的扶輪社社長,卸任後仍持續在追逐調和風味的道路上。

「從我很小的時候,父親就非常喜歡『評論』媽媽做的菜。」這在一般家庭看似要替爸爸捏一把冷汗的現象,在林庚鼐(Nathan)家卻是一種品味情調,父母對味覺和料理上的講究,養成林庚鼐優於常人的敏銳味蕾,當同學在等吃晚餐的時間放鬆玩樂,他則喜歡窩在廚房看母親做菜,擔任小助廚的角色,透過不斷「見習」養出他出眾的嗅覺與味覺。

身為偉詮電子二代,林庚鼐以盈銓投資走出自己的事業天空,他分享投資分為股權投資與奢侈品兩大區塊,後者包括藝術品、高端酒與茶葉等項目,每一種類別都是一門專業,養成「投資嗅覺」的能力就如他從小的味覺訓練(Palate Training),從一盤紅燒肉區分老抽和一般醬油的區別,想像一道菜把蔥換成薑會變成什麼滋味,在加州酒鄉唸書的時光,用每個週末嚐遍納帕名莊,感受風土在瓶中造就的複雜層次,酒與食,是養成他精緻味覺的關鍵,是天賦,更是一種能力,如同威士忌首席調酒師的培訓,藉由長年累積的味譜數據,能直覺分析橡木桶中的原酒狀態。皇家禮炮首席調酒師Sandy Hyslop在威士忌樣品室練就敏銳嗅覺,以最低21年的高年份蘇格蘭五大產區威士忌,調和成皇家禮炮最經典的21年,讓威士忌之王的品質七十年來如一日,風味更層層創新。

下班聚會學:「新・奢」日常儀式感

深諳美食美酒之道的林庚鼐,在朋友圈中常扮演「領航者」的角色,能為不同場合搭配好酒佐食,「皇家禮炮經典21年的氣味豐富,不是單純的果香,而是很多層次的熱帶水果與果乾交疊,還有焦糖、太妃糖、各式各樣的辛香料,尾韻的木質調很迷人。」林庚鼐會以皇家禮炮經典21年作為餐前酒,為精彩的聚會作為序曲,或是搭配舒芙蕾和水果蛋糕,不限於一般威士忌慣常佐搭的巧克力,範圍更廣。

高資產人士聚會都在做什麼?「在過去,聚會多是單純聯繫感情;而今,可以有更深一層的企業協作甚至是公益合作。」林庚鼐以扶輪社為例,1905年2月23日,全球第一個扶輪社在美國伊利諾州芝加哥創立,最初定期聚會是每週輪流在各社友的工作地點舉辦,因此才以「輪流」(Rotary)作為國際扶輪社(Rotary International)的社名,演變至今,多在固定地點舉行例會。林庚鼐曾在創辦「品酒美食扶輪社」突破舊時框架、捨去過去規則,沒有固定聚會場所,多數演講內容皆與餐酒飲食相關,同時反映作當天餐桌上的主題。卸下社長職務後,林庚鼐的下班聚會學更加自由多元,「每一次餐酒搭,都是一次學習與探索。」品味養成不易,皇家禮炮經典21年常被視為「調和之美的捷徑」,林庚鼐推薦無論是威士忌入門者或是進階者,可以這支藍瓶來校正味蕾。

新投資精神,調和穩健的未來

「我的投資風格是『穩健型』,不會去追求快速收益,而是讓資產可以穩定成長。」新世代的投資型態,是重視學習、盼有工具自行研究,希望透過學習及專家的指引,做出經過深思熟慮的決策。林庚鼐分享自己在投資理財與品味之道有許多相似之處,「投資和投機都是一件急不得的事,但投資自己的腦袋,要從現在就開始。」經過從小味蕾的陶養,以及扶輪社創社經歷,讓他深感「影響力」來自於自律,即使卸下社長職務,他仍熱衷公益並推動CSR,如同調和之王皇家禮炮經典21年的溫柔力量,協奏出具有影響力的共鳴,其母公司保樂力加集團也在追求創新的同時致力發展CSR,預計在2030年達成滋養風土、以人為本、循環再生和理性歡聚的可持續社會責任承諾。

聯繫新舊世代人的力量,無論是投資、品味或公益,林庚鼐讓國際驚艷台灣以飲食參與公益的高成熟度,一場2002 Domaine de la Romanee-Conti Grand Cru慈善義賣將DRC作為主角募得新台幣1,347,000元,作為將公益服務深入到台灣社會各角落的經費。「『皇家禮炮經典21年』也相當適合作為聚會主題,我想像中的活動,會有古典弦樂四重奏演出變奏曲目象徵創新,搭配傳統法餐象徵經典,舉辦一場具皇室色彩的公益拍賣品酒會。」威士忌之王皇家禮炮以經典基因創出新局,是Nathan與父親兩代人的歡聚記憶,如今透過新世代的詮釋,成為跨世代的共同語言。

林庚鼐抽言/
“酒與食是我的心靈之糧,更是對自己最好的投資。”

即刻鑑賞 【皇家禮炮21年調和威士忌】

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