生活 | 美食

用「神泡」犒賞辛苦一天的自己

廣編企劃

2020.10.08

10,625

米其林指南是老饕的口袋地圖，而擁有「神泡」美稱三得利頂級生啤酒，則是隱藏版的極致美味之道，微醺初秋，下班後相約門口掛有「神泡達人店」的酒食餐廳，犒賞辛苦一天的自己，讓舌尖感受超乎預期的體驗。

生啤界的米其林－神泡

牛舌、牛肚、雞內臟、豬大腸……燒烤後香汁滿溢的各種部位，不禁勾引出讓人想提早下班的酒食慾望，但你知道，啤酒也有「器官」嗎？「Beer head」指的是啤酒頂部的泡沫，有些啤酒頭稀疏乏味，有些則是飽滿綿密如鮮奶油般發出迷人丰采，三得利頂級啤酒THE PREMIUM MALT’S在日本首創生啤品質認證制度，為這些神級啤酒頭頒發「神泡」證書，每一間「神泡達人店」都是日本職人精神的縮影，他們打出的啤酒「頭」不僅細緻綿密，更有助提升啤酒香氣，引人食欲大開，期待接下來的美食佳餚，唯有親自去一趟「神泡達人店」，才知喝生啤的究極之道。

下班後的第一杯：「神泡」哪裡找？

味覺記憶就像都市傳說，只有真正嚐過才能相信。在造訪「神泡達人店」之前，我們先做了一些研究──要獲頒認證必須堅持樽生3原則（生啤機清潔維護方式）與2條件（杯子清潔與完美倒酒方式）、每一杯生啤都要謹守7:3酒液與泡沫黃金比例、喝完生啤後在杯中留下的天使之環（Angel Ring），這就是完美泡沫的存在證據。

現在不必飛去日本，三得利頂級生啤自去年將「神泡達人店」認證制度引進台灣，在北中南地區皆有認證店家，並每年進行評鑑更新，今年第二年，三得利持續提供擁有最高品質生啤的神泡達人店家，分享難以抗拒的「神泡」魔性。神泡可將蘊藏在酒液裡的香氣「蓋」封其中，更提升生啤的美學外觀，看似純粹的一杯生啤，卻有至高不可動搖的嚴格標準。

釀造三得利頂級生啤的華麗酒花香氣，是嚴選來自捷克薩茲及德國哈勒道的頂級精緻濃香型啤酒花，並100%使用經過地層自然過濾深層地下水，引出原料的風味，而主原料「麥芽」則以精選二條大麥麥芽，用量除了高於一般啤酒，其中還添加世界珍貴稀有的「鑽石麥芽」（帶有豐富蛋白質與個性的傳統麥芽品種），實現其濃厚、甘醇的風味。

「神啤」配珍饈，悟出達人餐酒之道

在其他餐廳喝不到的神級泡沫，唯有在「神泡達人店」才能體驗，而一杯完美生啤，也能與頂尖廚藝帶來此生難忘的perfect match。

「醐同燒肉5號店」與「葫同燒肉10號店」以挑剔的「選肉」精神為老饕帶來驚喜，來店必點牛舌、牛五花、墨魚香腸和冰卷等經典招牌菜，每烤一種食材就換一次鐵網的講究，讓每一口都像第一口般極淨美味，如同三得利頂級生啤的職人精神，只有乾淨杯子、每日清洗生啤管線，任何細節都不放過，才能造就如此馨香的酒液。小提醒，來店別忘了加點一組以獨門醬汁醃漬過的內臟燒，讓微辣的蜂巢肚引出啤酒花的豐富華麗香氣和麥芽甜味。

老饕來店必點牛舌、墨魚香腸等經典招牌菜搭配「三得利頂級生啤」。

醐同燒肉5號店 (燒肉)
地址：台北市信義區松壽路22號2樓（Neo19）
電話：(02) 2723-8838
營業時間：12:00～14:30、18:00～23:30（店休日依公告為主）
FB：hutongyakiniku05

以挑剔的「選肉」精神為老饕帶來驚喜，每烤一種食材就換鐵網的講究，讓每一口都像第一口般極淨美味，如同「三得利頂級生啤」的職人精神。

(右下)親切熱情的服務態度，絕對讓每位踏進胡同的客人有如賓至如歸的感覺

葫同燒肉10號店 (燒肉)
地址：台北市中山區樂群二路199號
電話：(02) 8501-5152
營業時間：12:00～14:30、18:00～23:30（店休日依公告為主）
FB：hutongyakiniku10th

「脂板前炭火燒肉」對「火」與「肉」的堅持讓許多店家望其項背，堅持先將炭火烤至紅炭狀態，以700度左右高溫燒烤油花細膩的和牛，和牛包含近江牛、山形牛等品種以及各種部位，和牛油脂熔點低，約35~40℃時就會開始融化，特殊的奶油香氣與三得利頂級生啤「神泡」的濃郁滑順口感，讓人一試難忘再也回不去。

店內招牌「黃金日本和牛盛合」搭配「三得利頂級生啤」。

(右下) 「脂 • 板前炭火燒肉」老闆沈柏克

脂板前炭火燒肉 (燒肉)
地址：台中市西區五權六街61巷1號
電話：0909-176-606
營業時間：17:00～00:00（週五六日至1:00）
FB：aburayakiniku

串燒，則是日本江戶時期就存在的料理型態，直到今天，串燒仍是酒饕心中最佳的下酒菜，不少居酒屋也研發出不同獨門醬汁應戰，例如「百川串燒專門店」就以極具特色的「蒜泥沾醬」搭配完美「神泡」生啤，0.3cm厚的牛舌品嚐原味就很美味，蘸上用20種原物料包含醬油、冰糖、味醂、韓國辣醬等秘製比例的蒜泥沾醬，更將味覺提升到另一層次。

Q中帶脆的「雞腳筋串燒」搭配「三得利頂級生啤」。

(左下)牛肉起司捲，搭配三得利頂級生啤，濃郁美味更佳升級

百川串燒專門店 (串燒居酒屋)
地址：台中市西屯區大墩18街191號
電話：(04) 2320-1666
營業時間：17:30～00:30（週五六至01:00）
FB：hyakukawayakitori

「炭匠燒鳥食事處」也堅持100%自製熬煮陳年醬汁，加上堅持傳統的日本匠心烤功、備長炭直火對決，讓每一種食材展現最完美風味，無論是原味或是醬燒，都與神泡結合出難以超越的解壓美味。

招牌炙燒地雞刺身、酥脆半身雞，都很適合搭配三得利頂級生啤

(右下)備長炭直火對決，讓每一種食材展現最完美風味

炭匠燒鳥食事處 (串燒居酒屋)
地址：新北市蘆洲區集賢路400號
電話：(02) 8282-8266
營業時間：18:00～00:00（週二休）
FB：sumishou.tw

南台灣高雄的秘密美食基地「手刀串燒」，則在四季如夏的港都培養出一群「懂喝」的熟客，生啤不僅要夠冰、出酒速度夠快，還要有讓人值得「慢飲」的神泡，光就泡沫中的華麗香氣，就足以讓人忘返。店家推薦包有剝皮辣椒和高麗菜的「豬肉串」，特別以剝皮辣椒雞汁作為醬汁，十分搭配三得利頂級生啤的甘醇濃郁風味，而奶油明太子魷魚圈中的洋蔥甜香則讓生啤嚐來更甜，一口接一杯美味non-stop。