萬聖節甜點「南瓜牛奶布丁」》只要15分鐘，用電鍋就能做出來！

10月是屬於南瓜的季節，隨處可見大大小小的黃橙橙誘人南瓜，我們家咪咪每次看到南瓜，都會興奮的一直尖叫，拜託我帶一顆南瓜回家。

雖然家中早已有數顆南瓜，卻還是樂此不疲的抱南瓜回家（練手臂二頭肌？）幸好南瓜可作甜點，亦可作鹹食綿細甜美的南瓜可化成千變萬化的美妙滋味。

以前我非常害怕南瓜這樣的食材，它真的很難對付，常常一刀下去就卡在南瓜上動彈不得，就算耗盡氣力，南瓜還是不動如山！多年來也慢慢累積一些對付南瓜的經驗，發現南瓜其實用電鍋或是微波爐蒸一下就軟了 ，（電鍋1杯水，微波爐3～5分鐘）這時再把南瓜切丁簡直是一塊小蛋糕 把軟軟的南瓜切成小丁，再丟進冰箱凍起來 使用時，只要把冷凍南瓜小丁丟進電鍋蒸軟，或是直接煮成濃湯是非常快速方便的省時小技巧唷！

但是請注意，橘色外皮的南瓜千萬不要放微波爐否則會發生可怕的南瓜爆炸事件。

今天要介紹的南瓜牛奶布丁，是用大同電鍋做的，只要外鍋一杯水的時間即可完成，省時又省電，非常符合KT的懶人原則。做法簡單，大部份的步驟都是咪咪操作的（連5歲小孩都會喲）

將布丁放入電鍋前，請用錫箔紙密封住烤盅，再將烤盅放置在洞洞蒸盤上，外鍋加1杯水蓋上鍋蓋時，記得要放一根筷子卡住讓鍋蓋露出一點縫隙，使水蒸氣冒出。

這樣的簡易方法，可使南瓜布丁一樣漂亮軟嫩，只要15分鐘即可享受到秋天的限定美味布丁。

醇厚的奶香蛋香與甜美南瓜，譜出和諧的美妙滋味，綿綿細緻的布丁帶著些許南瓜特有的沙沙感，金黃色的布丁挑逗著視覺感官及味蕾，一起享用這屬於秋天的季節甜點吧！

<材料> 份量：6小杯

南瓜........350g
雞蛋........3個
砂糖........80g
牛奶........210cc
鮮奶油........100cc
蘭姆酒（或使用香草精）........1/2小匙（tsp）

<作法>

1. 南瓜蒸熟壓成泥，放涼備用
2. 將雞蛋，砂糖完全混合， 再加入南瓜泥拌勻
3. 倒入溫牛奶及鮮奶油攪拌均勻
4. 使用網篩過濾後，倒入烤盅並用錫箔紙密封
5. 將烤盅放置在電鍋的洞洞蒸盤上，外鍋倒一杯水
6. 蓋上鍋蓋並用一根筷子卡住留一點縫隙，等電鍋跳起時即可

<心得提醒>

1. 南瓜可用微波爐或是電鍋蒸熟，若使用電鍋蒸熟，記得蓋上蓋子或用錫箔紙封住，以免過多的水分跑到南瓜上

2. 牛奶可使用微波爐加熱， 大約30秒即可，使用網篩過濾時，會有很多南瓜泥卡在網篩上，請使用湯匙或刮勺將南瓜泥壓細，並將網子下的南瓜泥拌入到布丁液中

3. 蒸布丁一定要用錫箔紙密封，並讓電鍋開一個縫隙使水蒸氣冒出

4. 橘色外皮的南瓜千萬不能整顆放入微波爐，否則會爆炸喲

原文請見

KT 謝凱婷