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生活 | 養生保健

太白粉有毒,連蟑螂都不吃?30個你不可不知的健康迷思!

撰文者:林依儂
BabyHome寶貝家庭親子網 2014.10.08 68,350

諮詢/臺北醫學大學附設醫院皮膚科主治醫師 張宜菁
臺北市立聯合醫院中興院區家醫科主任醫師 葉國基
天主教耕莘醫院新店總院營養師 陳雨音

網路上總是謠傳著五花八門的飲食觀念和坊間流出的美容小偏方,這些似是而非的說法,與其半信半疑,不如讓我們來聽聽專業營養師和醫生怎麼講。

1.維他命百百種,多吃多健康? 

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營養師陳雨音說明,服用過多市面上瓶瓶罐罐的保健食品,對人體不一定有益,一定要先詳讀「每日建議攝取量」與「每日攝取上限」。一般維他命可分為脂溶性與水溶性,例如:維他命ADE屬脂溶性,搭配油脂有助於其溶解,建議在飯後吃,且不可過量,否則有中毒的危險;而維他命BC則是水溶性,適合飯前服用,若服用太多也將造成腎臟負擔。

2.聽說吃螃蟹不能吃柿子? 

相信很多人都聽過這個說法,但到底是為什麼呢?這是因為某些富含鞣酸(又稱單寧酸)的水果,如:葡萄、芭樂、梨子、柿子,與高膽固醇的海鮮一起吃下肚後,會產生鞣酸蛋白,使腸道不通而出現絞痛症狀,進而產生嘔吐、腹痛、腹瀉,所以應盡量避免一起食用。

3.炒蛋或煎蛋時,不可加入鹽巴? 

在煎荷包蛋時,通常都會放些鹽巴來增添風味,最近網路上竟謠傳,煎蛋加鹽巴將會產生有毒氯氣。一般說來,氯化鈉在高溫高熱的環境下,的確可能出現分解情形,但因料理時加入的鹽巴量極少,即使有氯氣揮發出來,也不影響人體健康,不必過於擔心。

4.芒果「很毒」,吃多了皮膚會過敏? 

老一輩的人總說芒果「很毒」,到底為什麼呢?營養師陳雨音表示,芒果其實是高營養價值的水果,富含維生素B、維生素C、β胡蘿蔔素與膳食纖維,至於有「毒」一說,是指未完熟的芒果果肉,受到果皮乳汁汙染時,才會對皮膚造成過敏,消費者在挑選芒果時應以完熟為佳,並將果皮剝除後再吃。

5.女生愛吃冰,「小腹」突出變「大腹」!

妳有小腹嗎?妳愛吃冰嗎?網路流傳女生吃冰時,身體為了保護子宮,於是在子宮附近堆積脂肪,造成小腹突出;而營養師陳雨音認為,東方女性體型本來就較圓潤,與吃冰與否並沒有直接關係,倒是冰品中的糖份,才會導致腹部發胖。

6.吃豬頸肉、雞脖子,巧克力囊腫找上妳? 

無辜的雞脖子和豬頸肉有話要說了!事實上,農委會早已禁止臺灣雞隻施打生長激素與賀爾蒙,而網路流傳的「六腳雞」圖片,以目前技術來說,更是無稽之談。專家表示,目前並無研究證實巧克力囊腫的病因與食用特定部位的肉有關,所以別因不實報導而惶恐,只要選購通過CAS或GMP認證的國產肉品,就可安心食用。

7.我是易胖體質,連喝水都會胖? 

許多人因為怕胖,連水都不敢多喝,但其實不喝水,才會胖!水是零熱量,白開水並不會使人發胖;足夠水分才能促進新陳代謝,反而是飲食中攝取過多含鈉的調味料,使水分滯留體內造成水腫。營養師陳雨音建議,成人一日建議以「少量多次」的方式喝水1.8~2公升,每公斤至少攝取30~35毫升水分,但一次喝水不超過500毫升,以免代謝不及出現副作用。

8.為什麼吃鳳梨會刮舌? 

提到鳳梨,總讓人想起它的酸甜滋味,但處理不好舌頭卻會微微刺痛,令人又愛又恨!鳳梨刮舌,其實跟鳳梨蛋白分解酵素與削皮方式有關。鳳梨的蛋白分解酵素可以幫助肉類消化,但也會讓口腔感到不適,加熱烹調或選擇改良品種都可避開此現象;削皮時,若沒將芽眼去除乾淨,也會刺激舌頭。BabyHome網站上許多媽媽則以親身經歷建議大家,在削皮後不要水洗,直接食用就不會刮舌了,下次吃鳳梨時不妨試試看吧!

9.飯後一杯茶,有助減肥與腸胃消化? 

這個看似平常不過的習慣,是大眾常見的錯誤迷思之一。營養師陳雨音說,最佳飲茶時間為用完餐一小時以後,因為茶含咖啡因,會抑制鈣、鐵質等營養成分吸收,不宜飯後立即飲用。另外,飯前飲用的油切茶,是加了茶多酚以抗氧化,添加膳食纖維來增加飽足感,但空腹喝茶對胃的刺激性較大,有腸胃疾病者應盡量避免。

來源:I'm George@flickr, CC BY-SA 2.0

10.澱粉是減肥的大敵,少碰澱粉才享瘦? 

部落客分享減肥方法,常提到「少吃澱粉」,防止胰島素上升,達到減重效果。然而,陳雨音表示,澱粉1公克提供4大卡熱量,是最快補充能量的供給者;若只攝取肉類和油脂,短期內雖可讓體重快速下降,但可能導致酮酸中毒。在減肥期間,一天仍不應攝取少於100公克的澱粉(相當於1碗半白飯),當身體缺乏能量,將自動降低新陳代謝率,即使一天餓好幾餐,也無法順利減重,得不償失!

11.保健食品發泡錠,快快吸收、美麗加倍?

號稱「吸收率快兩倍」的發泡錠,用酸鹼中和原理,在錠劑中加入檸檬酸及小蘇打粉,一旦遇水便產生氣泡,溶解在水中,加速人體吸收。但是否真的吸收較多、較快呢?對此,營養師陳雨音持保留態度,認為發泡錠並不影響營養素吸收的快慢,發泡錠的好處是可以同時補充水份,但其中添加的糖分、香料和色素,可能反而對人體造成了負擔。

12.吃碘片,可以抗輻射? 

之前日本核災讓遠在臺灣的民眾也人心惶惶,掀起了囤積碘片的熱潮。但事實上,沒事亂吃碘片,反而會增加罹患甲狀腺機能亢進的機率;與其吃碘片,不如「呷青菜,卡實在」,多吃含碘的海帶、藻類蔬菜,以及抗氧化的番茄、芭樂等新鮮蔬果,提高身體代謝力,都有助於養生防毒。

13.零熱量蒟蒻乾,怎麼吃都不胖? 

如果妳以為零熱量的蒟蒻可以盡情地吃,那就大錯特錯了。雖然蒟蒻本身含豐富膳食纖維可幫助排便順暢,且易有飽足感;但其實蒟蒻產品添加的調味料才是造成肥胖的隱形推手。小小一包蒟蒻乾,納含量竟達200毫克;甜滋滋的蒟蒻果凍,熱量看似只有40大卡,讓人一不小心就連吃好幾個,累積起來熱量就很可觀!

14.運動後1小時內吃東西會變胖嗎? 

不少人對於運動都存有著錯誤迷思,像是運動後不能吃東西就是其中之一。陳雨音解釋,在運動後的1小時內,合成肝醣的效率最高,應利用這段高效率期間,吃少許麵包、水果等含醣食物(不宜過量),迅速補充體內消耗的醣類、水分與電解質;因為若是體內肝醣不足,將無法應付運動造成的疲勞,使運動難以持久進行。

15.暢飲木瓜牛奶,喝出傲人「事業線」? 

木瓜對女性而言,簡直是豐胸的代名詞,喝木瓜牛奶是否真能促進乳房發育呢?就木瓜營養價值而言,木瓜所含的酵素能助消化,並富含維生素C與β胡蘿蔔素及鈣、鐵等礦物質,雖是高營養成分,但與牛奶一樣,跟豐胸沒有太大關係;胸部大小主要與遺傳、荷爾蒙分泌和脂肪細胞有關,青春期的發育時機才是關鍵。

16.吃巧克力有助於舒緩經痛? 

巧克力一直都是女生經痛時的好朋友,吃甜食的確會讓血糖急速上升,穩定情緒,但血糖一旦下降時,反而會造成更大的落差,使情緒焦慮,經痛反而更嚴重。想要安全有效的擺脫經痛問題,最好還是別忍耐,盡快就醫並請醫師開立適合的止痛藥才是解決之道。

17.喝黑咖啡比較傷胃嗎? 

咖啡愛好者大多認為香濃的黑咖啡最能挑動味蕾,但為什麼有人說黑咖啡比較傷胃呢?營養師陳雨音澄清,腸胃不好或是對咖啡因敏感的人,無論喝黑咖啡或者加牛奶的咖啡都會是一樣的結果!若能在喝咖啡前吃些食物墊墊底,腸胃不適的狀況應可改善許多。

18.吃微波爐加熱過的食物會致癌? 

在聞「癌」色變的時代,微波爐致癌的謠言讓大家聽得人心惶惶!家醫科醫師葉國基說明,用微波爐加熱過後的食物,與人接觸時間短,且因功率低,不足以改變食物分子結構或分解,只要正確使用合格的微波爐,人體就不會被傷害。反而需要注意的是食物新鮮度、或盛裝食物的塑膠容器,是否在加熱過程中釋放出有害物質。

19.喉嚨痛,其實可以吃冰? 

一般人的認知是:喉嚨痛要多喝熱水,千萬不能吃冰的。到底感冒能不能吃冰的呢?我們求證家醫科醫師,得到的答案竟然是:可以!生病時,涼涼的冰,將紅腫的喉嚨適當冷敷,促進紅腫部位血管收縮、局部冰凍止痛;對食慾不佳的患者,不僅能補充所需熱量與水份,也可避免長時間缺少水份與熱量,導致病情加劇,不過上述情況不適用於對冰水敏感而容易導致咳嗽者。

20.長期服用避孕藥,久了會不孕? 

家醫科醫師葉國基解釋,避孕藥的原理是調整賀爾蒙狀態,使子宮不易受孕;女性隨年齡增長,卵巢功能自然衰減,加上作息不正常,才導致想授孕時,卻常常「該來的不來,不該來的一直來!」一般來說,停止服用避孕藥後不會影響生育能力,建議固定吃避孕藥的女性,應該每半年就停吃2~3個月,讓身體恢復原本的排卵週期與功能。

21.生薑治禿頭,變「髮」成功? 

「傳說,拔到獅子的鬃毛,就能讓掉落的頭髮長回來……」頂上無毛,一直是許多男性們的困擾!在頭皮塗抹生薑正是民間流傳的偏方之一。醫生指出,禿頭成因有千百種,患者應該先就醫了解病因後,再進一步治療;目前研究無法證實未經萃取的生薑能有效治療禿頭,且生薑刺激性高,若頭皮因此受傷,反而可能發炎或紅腫,適得其反!

來源:Veganbaking.net@flickr, CC BY-SA 2.0

22.可樂加熱也能治感冒? 

很多人生病時,第一件事不是看醫生,而是先試試老奶奶的小偏方,喝加熱可樂就是其中之一。家醫科醫師葉國基表示,可樂含有咖啡因和糖漿,常被誤認為和感冒糖漿具有相同療效;若從補充身體水分地角度看來,可樂溫溫地喝,就和熱開水一樣有舒緩喉嚨、補充水份的效果,但無實質證據證明對感冒之治療有幫助,還是趕緊看醫生最有效。

23.醋酸泡腳,可以治療香港腳? 

皮膚科醫師張宜菁說明,香港腳可分為:水泡型、糜爛型、厚皮型、脫屑型,不同類型的症狀各有專門療法,過去尚未發明抗黴菌藥物時,以醋酸溶解皮膚角質,是治療厚皮型香港腳的方法之一。但曾有民眾胡亂使用未稀釋的高濃度醋酸,導致腳趾皮膚潰爛壞死,因此別再誤信偏方了,還是乖乖找醫生對症下藥吧!

24.自製綠豆粉面膜,治痘痘便宜又有效? 

「戰痘」方法千奇百怪,有人說用綠豆粉敷臉可有效治痘,加上蛋白效果更佳。一般而言,荷爾蒙、皮脂分泌、角質層堆積及痤瘡桿菌增生,是痘痘形成的主因;張宜菁醫師認為,綠豆粉無法抗菌,若沒沖洗乾淨,反而更阻塞毛孔。保持臉部的清潔,再搭配正常作息與看診擦藥,漸漸就能還妳乾淨、平滑的好膚質。

25.想要變白,就得多喝牛奶、多泡牛奶浴? 

牛奶一向被視為美白保養聖品,不過,皮膚科醫師張宜菁表示,牛奶主要成分為水份、脂肪與蛋白質,無美白成分,牛奶理論上不可能讓皮膚變白。想擁有白皙肌膚,就得從物理性防曬做起,並少吃感光食物,如:芹菜、九層塔、檸檬。而像木瓜、芒果等水果,則因含有核黃素,吃多了小心變成「黃」臉婆!

26.愛吃肉的人真的比較容易被蚊子叮嗎? 

每當被蚊子叮,身旁朋友總會問:「你是不是特別愛吃肉?」飲食攝取肉類或青菜,的確影響著人體酸鹼值,但其實人體溫度的高低才是吸引蚊子叮咬的主要原因。就像嬰兒的體溫較高,稚嫩的肌膚容易被蚊子叮得紅腫腫地,我們總不會說小嬰兒是肉食一族吧!

27.海鮮高膽固醇,少吃多健康? 

許多高血壓患者或年長者認為,吃高膽固醇的海鮮會對心血管造成威脅。專家解釋,每100公克蝦、蟹的膽固醇雖比肉類高出快2倍,但所含飽和脂肪酸卻很低;所以把膽固醇含量最高的頭部、卵黃除去再烹煮,就可以輕鬆嚐「鮮」沒負擔!

28.吃香蕉配開水、晚上吃西瓜,造成拉肚子? 

老祖宗有許多飲食禁忌,像是「吃香蕉時不能喝水」、「暗頭呷西瓜,半瞑反症」這類說法。專家說,香蕉雖富含水溶性纖維,但搭配喝水並不會腹瀉,而且反而能緩和腹瀉,所以可以安心食用。至於晚上吃西瓜,專家表示的確可能導致腹瀉,因為西瓜性寒,而且屬於含水量高的水果,易使胃腸消化不全而腹瀉,脾胃不好的人最好少吃。

29.磁場手環,給你神奇能量? 

好萊塢明星和知名運動員所配戴的鍺手環、鈦項鍊,據說可以消除疲勞、活血紓壓,造成一股流行風潮,成為年輕人身上最IN的配件。不過專家表示,鍺、鈦製品宣稱的效果,目前缺乏有效的科學證據,戴在身上具有裝飾、美觀效果,戴「心安」的成分比較大啦!

30.太白粉有毒,毒到蟑螂都不敢吃? 

網路轉寄郵件流傳著關於太白粉有毒性,連蟑螂都不吃等危言聳聽的說法。專家認為,這些說法一點根據也沒有。太白粉的主要成分是馬鈴薯萃取的澱粉質,除非在製程中受污染,不然沒有毒性問題存在;不過,減重者最好避吃加了太白粉的勾芡食物,不然到時不是中毒,反而是身體胖了一大圈!  

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