料理最多人的困擾》要怎麼殺魚？6步驟就學會

撰文者：台灣好食材編輯部

麥浩斯．愛生活 2014/09/27

2014/09/27 00:28:08

喜歡釣魚卻不知道如何殺魚？從市場買回來的魚到底該怎麼殺呢？令人頭痛的殺魚差事，本文傳授簡單6步驟，教你輕鬆俐落處理。

Step1.將兩邊的魚鰓拉開，從鰓上面的骨頭往後橫切。

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Step2.切至魚頭處縱切，將頭切斷。

Step3.一手將魚的兩頰扳開，另一手將鰓取出，魚頭洗淨後即可煮湯。

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Step4.從腹部的生殖腺下刀，往魚頭方向劃開。

Step5.用手輕輕的將內臟取出。

Step6.清洗乾淨後，即可依照所需切塊。

Tips

去除內臟再食用較佳。因大部分的魚，都是用腐敗的餌去引誘，除柳葉魚、丁香魚等要吃魚卵外，大部分的魚都還是將內臟去除後再食用較佳。即使是秋刀魚也是，雖因台灣的秋刀魚多是冷凍進口，內臟較不髒，但仍建議去除。

 

原文請見

 

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