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生活 | 美食

為什麼全世界都在瘋這瓶白葡萄酒?

撰文者:iWine
iWine 2014/08/19

談到Riesling(麗絲玲,或有人翻譯為雷司令)許多人眼睛應該都為之一亮,略帶甜味的Riesling就像是微笑親切但穿著性感蕾絲美人一般,牽著大家的手走入美好的品酒世界!德國白酒一直以來也都是德國的最佳招牌葡萄酒!

品種特色

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Riesling在葡萄酒世界中有舉足輕重的地位,與夏多內(Chardonnay)以及白蘇維儂(Sauvignon Blanc)並列世界三大白酒葡萄品種,擁有廣大的甜度範圍。從Dry的到極甜的貴腐酒Noble Rot任君挑選自己喜好的甜度,帶有大方且豐富的香氣,像是蘋果、水蜜桃、柑橘、蜂蜜等,少數款項還有玫瑰花香水百合等迷人花香,還沒喝到就先給鼻子吃了一頓大餐一樣!

不過以Riesling的陳年款來說,可能就不那麼討喜,帶有像是汽油、塑膠或是油漆等氣味 常讓人感覺不適,但在德國當地,這種香氣是難能可貴的美好。雖然Riesling一般適合在年輕時候喝,享受其豐富的香氣及清爽的酸度,但事實上Riesling帶有極高的窖藏實力,因為其極高的酸度讓它在葡萄酒世界有白酒窖藏之冠之稱,葡萄酒專家 Michael Broadbent 甚至評估某些德國雷司令,可以陳放百年之久呢?

產區氣候

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原產於萊茵河Rhine周邊一帶,德國白酒一直以來都是德國的最佳招牌葡萄酒偏好陰涼的氣候型態,讓Riesling得以緩慢的熟成。而除了德國之外,法國的阿爾薩斯(Alsace)也是相當重要的產區,但相較德國來說,阿爾薩斯的氣候較乾燥,也因此降低了葡萄腐爛的風險,讓整體的成熟度達到一個保證。一條萊茵河分割德國法國,也讓Riesling有兩種不同的風情。其他地區像是奧地利、美國的奧瑞剛、或是澳洲紐西蘭稍冷的產區,才比較有機會看到Riesling。世界上65%的Riesling都來自德國,可見好的產區還是真得非常重要。

Alsace

iWine商品編號:W01272

Wiengut Otto Pauly Graacher Himmelreich Riesling Kabinett (Feinherb)'09

天堂園 (麗絲玲)半甜白酒

產區:Mosel

品種:Riesling

酒精濃度:9.5%

適飲溫度:8~12度

食物搭配:泰式、中式料理、豬肉料理、日式海鮮

參考價NTD$ 900

iWine 會員 NTD$ 810

商品編號:W01274

Weingut Otto Pauly Graacher Dompropst Riesling Auslese '10

教務長園 (麗絲玲)甜白酒

產區:Mosel

品種:Riesling

酒精濃度:8.5%

適飲溫度: 6~8度

食物搭配:適合於餐後搭配甜點(檸檬塔、起士蛋糕、蘋果塔)或單獨飲用

編號:w1274

市價 NTD$ 1,500

iWine會員獨享 NTD$ 1,350

商品編號:W01273

Wehlener Sonnenuhr Riesling Spatlese

日晷園 (麗絲玲)晚摘甜白酒

市價 NTD$ 1150

iWine會員獨享 NTD$ 1035

原文請見

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iWine的哲學是I wish,I want,I Wine 的Carpe Diem(活在當下)生活觀

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