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Asti就如同義大利精品一樣,讓女孩瘋狂醉心,帶有微微的氣泡以及酸甜口感、讓人一口接著一口愛上!
解密阿斯提Asti
事實上阿斯提Asti是一個地名,位在義大利北段皮蒙特Piemonte附近。它是一個市,並不是一種葡萄品種,因為在當地所釀造出的甜型氣泡酒太過出名,造成大家把這類型氣泡酒直接取名叫Asti,讓Asti市聲名遠播成為甜型氣泡酒之鄉。
阿斯提Asti用什麼葡萄釀製?
釀製阿斯提Asti的葡萄品種是莫斯卡多Moscato,一般俗稱麝香葡萄,它帶有像是荔枝、水蜜桃、蜜蘋果或是花蜜等濃厚香氣,酸度中等但甜度卻非常迷人。釀製Asti可以帶給其酸甜美妙的香味,讓許多人愛不釋手。
阿斯提Asti用什麼方法釀製?
在飲用阿斯提Asti應該會發現裡面有微微的氣泡,一般來說氣泡酒裡面的氣泡,是由發酵時產生的二氧化碳CO2保留,或著是灌CO2進去瓶中,而Asti的釀製方式是使用「查瑪法Charmat」,利用大桶直接做密閉加壓,直接讓CO2以及濃厚的果香味灌入葡萄汁中,取代瓶中二次發酵的長時間熟成,是一種省時又經濟實惠的釀製方式,而Prosecco也是使用這種方法。
阿斯提Asti也有分級?
在市面上會看到以下兩種Asti的標示,而它們各代表不同的Asti型態:
Asti Spumante(全起泡甜型氣泡酒)
Moscato d’Asti(微起泡甜型氣泡酒)
而Moscato d’Asti就像是法國香檳區線定一樣,需按照古法釀造,保持4.5~6.5%之間的酒精濃度,在發酵過程中提早終止發酵,讓糖分殘留帶有較高的甜味,也因此沒辦法帶有太多的氣泡;而Asti Spumante則帶有較多氣泡但較少的甜度。兩種只是型態的分別,並沒有所謂的分級制度。
iWine 酒食100分:餐搭建議
酸酸甜甜口感的Asti,在當地一直是所謂的下午茶聖品,不管是單喝,或是搭配下午茶甜點、起司蛋糕、水果蛋糕、巧克力餅乾、馬卡龍等,但這些都是基本款,你有聽過把Asti加在優格裡攪拌之後吃嗎?真的是人間美味阿!
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