學義大利女孩這樣吃下午茶 氣泡酒加優格

Asti就如同義大利精品一樣，讓女孩瘋狂醉心，帶有微微的氣泡以及酸甜口感、讓人一口接著一口愛上！

解密阿斯提Asti

事實上阿斯提Asti是一個地名，位在義大利北段皮蒙特Piemonte附近。它是一個市，並不是一種葡萄品種，因為在當地所釀造出的甜型氣泡酒太過出名，造成大家把這類型氣泡酒直接取名叫Asti，讓Asti市聲名遠播成為甜型氣泡酒之鄉。

阿斯提Asti用什麼葡萄釀製？

釀製阿斯提Asti的葡萄品種是莫斯卡多Moscato，一般俗稱麝香葡萄，它帶有像是荔枝、水蜜桃、蜜蘋果或是花蜜等濃厚香氣，酸度中等但甜度卻非常迷人。釀製Asti可以帶給其酸甜美妙的香味，讓許多人愛不釋手。

阿斯提Asti用什麼方法釀製？

在飲用阿斯提Asti應該會發現裡面有微微的氣泡，一般來說氣泡酒裡面的氣泡，是由發酵時產生的二氧化碳CO2保留，或著是灌CO2進去瓶中，而Asti的釀製方式是使用「查瑪法Charmat」，利用大桶直接做密閉加壓，直接讓CO2以及濃厚的果香味灌入葡萄汁中，取代瓶中二次發酵的長時間熟成，是一種省時又經濟實惠的釀製方式，而Prosecco也是使用這種方法。

阿斯提Asti也有分級？

在市面上會看到以下兩種Asti的標示，而它們各代表不同的Asti型態：

Asti Spumante（全起泡甜型氣泡酒）

Moscato d’Asti（微起泡甜型氣泡酒）

而Moscato d’Asti就像是法國香檳區線定一樣，需按照古法釀造，保持4.5～6.5%之間的酒精濃度，在發酵過程中提早終止發酵，讓糖分殘留帶有較高的甜味，也因此沒辦法帶有太多的氣泡；而Asti Spumante則帶有較多氣泡但較少的甜度。兩種只是型態的分別，並沒有所謂的分級制度。

iWine 酒食100分：餐搭建議

酸酸甜甜口感的Asti，在當地一直是所謂的下午茶聖品，不管是單喝，或是搭配下午茶甜點、起司蛋糕、水果蛋糕、巧克力餅乾、馬卡龍等，但這些都是基本款，你有聽過把Asti加在優格裡攪拌之後吃嗎？真的是人間美味阿！

原文請見

作者簡介_iWine