醒老酒 其實是幫倒忙

當王子親下沉睡多年的睡美人，終於將她喚醒，並過著幸福快樂的日子。小時候的童話故事，運用在葡萄酒是否也那麼絕對？我們該不該將沉睡多年的老酒喚醒呢？

醒酒是好事，將葡萄酒與空氣做接觸，將葡萄酒濃郁的香氣以及迷人的口感喚醒，讓葡萄酒更好喝。但是，沉睡在酒窖裡多年的老酒，已經好幾把年紀了，在香氣上可能都不如以往濃郁，雖然其它酒體結構方面可能還是很強，但是其年輕時期的甜美果香在陳放的期間內已經慢慢消逝，如果再將老酒做更多的醒酒動作，可能就會讓老酒僅存的微弱果香消失無影無蹤。

常見的醒酒誤會

或許有些人會認為，老酒就像是老人，偶爾也是需要舒活一下筋骨，或許就會恢復其更好的香氣。但事實上，許多品酒師的共同意見，都是認為避免使用醒酒器醒酒才是上策，將老酒倒入酒杯中簡單幾個晃動，接觸些微空氣後就是適飲的口感，而醒酒器的使用反而是破壞其僅存香氣的最後一根稻草。

都已經沈澱了還不醒嗎？

許多人會透過醒酒器的使用過濾雜質，但這樣依然會破壞老酒的結構。當老酒產生過多的雜質，請先將老酒直立個兩天，讓雜質沈至底部，再到酒的時候避免過多的晃動，就可以避免喝到雜質，如此一來就可以避免過濾雜質而間接行使的醒酒動作。

雖然喝過的老酒還沒有很多，但是只要有機會千萬不要錯過這些歲月的精華，殘留的一絲絲果香都是歷史，不要輕易破壞它，老酒才能給你更多的故事。

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