油飯、肉羹、辦桌淪陷？小心吃到殺蟲劑養大的走私香菇

根據農糧署統計，近4年已經銷毀660多公噸走私乾香菇，新社、魚池菇農更語出驚人表示，中國的走私乾香菇早已攻佔國內市場，至少有4成都是走私品，台灣菇類發展協會常務理事陳宗明呼籲消費者，認明有台灣標章的香菇才不會花大錢卻當了冤大頭。

4成香菇是中國走私，安全未經評估

鮮嫩多汁的香菇是國人最愛的年節伴手禮之一，菜市場裡常常可以看到一袋袋香菇放滿走道，香氣撲鼻，但從街頭走到街尾，同樣大小的乾香菇從一公斤600元到1200元都有，價差這麼大，就是因為有些不肖商人將走私的中國香菇魚目混珠，佯裝成高價的日韓、國產香菇。

新社、魚池許多菇農都表示，目前市面上至少4成以上的乾香菇來自中國，農試所研究員呂昀陞更指出，價高的花菇若未留柄，高達9成都是走私貨，民眾可能早已買到中國香菇而不自知。

台灣人愛吃香菇，去年就消耗掉4000多公噸，創造了30億的本土香菇產值，還從日本、韓國、越南等地進口200多噸乾香菇，雖然政府明令禁止進口中國香菇，甚至要求出示產地證明，走私香菇仍然前仆後繼，關鍵就在於驚人的價差。

一般國產香菇可分為大、中、小菇及鈕扣菇，每公斤生產成本超過500元，產地價格從一公斤850元起跳，消費者在傳統市場買到的價格大約再加3成，一公斤至少要1000元以上，中國香菇的成本卻只要100～160元，高達3、4倍的暴利讓許多不肖商人甘願鋌而走險。農糧署作物生產組組長莊老達統計，以台灣產地價格每公斤850~1000元計算，走私200公噸就讓菇農損失1.7～2億。

呂昀陞為了了解中國香菇的栽培情況，特地自費到中國實地考察，他表示，中國的太空包大多使用農業廢棄物，例如果樹枝條、棉籽殻，而且太空包非常營養，容易讓空氣中的菌類生長，所以台灣都會用95度高溫煮過，確保太空包中沒有真菌、孢子，業界稱為「熟料」。

然而，中國為了降低成本，太空包多採「生料」方式，直接放入殺菌劑、殺蟲劑；此外，中國的種植戶大多是農民兼業，種植面積只有1、200坪上下，以換工節省勞動力，人力成本自然比台灣便宜許多，「但是走私的香菇未經安全評估，沒人敢保證安全性。」呂昀陞說。

日韓的花菇產量稀少（照片前方），動輒上千的價錢讓走私業者不惜鋌而走險。照片後排為真正越南菇，與台灣菇明顯不同。

合法掩非法，中國菇假冒他國香菇闖關

除了暗地裡走私，台灣2002年加入WTO後開放進口香菇，每年可從日本、韓國、越南等地進口一定的關稅配額，許多不肖業者直接化暗為明，以合法掩護非法，用日韓名義報關，正大光明進口中國乾香菇，截至2012年11月為止，海巡署共查獲58噸中國乾香菇，2012年8月還傳出掌握全台8成乾香菇進口的鑫兆公司長期以韓商名義進口中國乾香菇，自民國99年起至少已經闖關150公噸。

翻開韓國與越南的進口數據就可以發現不尋常的地方，韓國香菇是近幾年台灣進口大宗，每年大約維持在100公噸左右，然而越南香菇從98年只進口3公斤，到去年大幅增加至113公噸，一舉超越南韓成為台灣最大的進口國，然而香菇最適合的生長溫度在15～25度，位在熱帶的越南種植條件並不好，

「越南本國有99％的香菇都是從中國進口。」呂昀陞說，越南氣候條件不佳，栽培技術也很落後，農試所到越南訪查時，走了數十家商店才找到越南本土香菇，他直言，越南自己都吃不夠了，怎麼還有那麼多香菇可以出口呢？

呂昀陞拿出「一串」從越南帶回來的乾香菇，一股霉味馬上撲鼻而來，而且乍看之下和燒烤店的串燒還有幾分神似，呂昀陞解釋，由於越南烘乾技術不佳，當地到現在 還是採取土法煉鋼的方式，用竹籤將生鮮香菇串起來自然風乾，帶有一股腥味，就像當地人最愛吃的魚露，呂昀陞語帶玄機地表示，台灣幾乎看不到這種越南香菇。

除此之外，中國香菇最常冒名頂替成南韓香菇，除了因為南韓是國內主要合法進口國，溫帶花菇在台灣動輒上千元的價格也讓走私業者虎視眈眈。

日本、韓國的香菇除了香氣濃郁，最重要的是菇傘褐白相間的美麗花紋，日韓由於日夜溫差大、氣溫乾冷，香菇表面因為受到溫差影響自然裂開，也就是俗稱的花菇，屬於香菇中的頂級品，在台灣一公斤批發價在1200～3000元以上，末端市場的行情更高達1500～4000元，而貼上韓國標籤的中國花菇，身價立刻翻了5、6倍。由於台灣幾乎不產花菇，日韓花菇價格又十分昂貴，陳宗明和呂昀陞都肯定地說，目前台灣看到的去柄花菇，9成以上都是中國貨，奉勸消費者絕對不要買低價的花菇。

（左）農試所研究員呂昀陞說這才是正港的越南香菇，但在台灣卻非常少見。（右）越南採土法煉鋼方式風乾香菇，乍看之下宛如串燒，雖然有刺鼻腥味卻是當地人最愛的味道

走私香菇絲佔市售食品加工5成

不過就算消費者睜大了眼睛，也很難保證吃的不是中國香菇，因為中國進口的香菇絲早已流竄到食品加工業，買賣香菇絲30餘年的余姓商人透露，市面上的油飯、香菇肉羹、辦桌業者等等，5成都是用中國的香菇絲。

來到台灣乾香菇最大產區台中新社，著名的香菇街招牌林立，每走兩步就能看到一家香菇行，儘管香菇為這裡帶來18億的產值，但這裡的菇農最近卻笑不太出來，因為本來一公斤可以賣700元的香菇絲，在中國走私貨的擠壓下，現在跌到只剩500元，「但能怎麼辦，不賣不行啊！」

新社的蘇姓菇農一邊忙著挑出比較漂亮的香菇，一邊忙著裝袋，準備賣給等等要來收購的盤商，他無奈表示，一般菇農會將長得不好看或較小的香菇交給業者做成香菇絲，價格約在一公斤700元，但中國香菇絲卻只要300元，這兩年受到很大影響，但也沒有別的方式，只能任憑業者壓低價錢。

香菇絲是中國獨步全球的走私方式，目的是為了節省貨運空間，只要在港口查到進口香菇絲，百分之百是中國走私，但莊老達坦言，一旦香菇絲流入市面就非常難辨識，政府只能從後端市場加強查緝。

六個月賺不到過去一個月錢…菇農苦哈哈

在走私香菇、氣候異常與菌種退化的多重打擊下，菇農們個個苦不堪言。種植香菇30幾年的新社菇農曾鴻德，一路看盡香菇產業的起落，「以前17噸的大卡車來載貨，一天可以出一、二台，現在一個月不到一台。」他感嘆地表示，現在的香菇6個月賺不到過去一個月的錢，而且以前中國香菇品質不好，會夾帶泥土和霉菌，現在越來越進步，讓台灣菇農很難活下去。

以往端午節是香菇買氣最旺的時候，但2012年新社的香菇卻只賣出3成，比起前一年6成少了一半，在立法委員及菇農的強烈抗議下，2012年10月關稅總局終於公佈行政命令，要求進口香菇必須逐批檢驗，並且需要出示產地證明、生產工廠資料等，希望能遏止走私香菇。

莊老達也表示，在農糧署和海巡署的合作下，近年來查緝的乾香菇走私數量明顯下滑，從98、99年超過200公噸，到去年不到100公噸，到了2012年11月底更只有57公噸，已經收到一定的成效。然而弔詭的是，政府積極查緝走私香菇，但台北市政府調查17家公有零售市場，香菇每公斤的平均零售價卻只有830多元，去年更低到只有602元，但光是小菇在產地就要賣到850元，讓人懷疑其中是否仍有中國走私貨。

為了保障台灣菇農和消費者權益，台灣菇類發展協會在92年就註冊台灣菇標章，近年更推出台灣菇專屬包裝袋，新社、南投地區的菇農幾乎都有登記，民眾購買香菇時可以認明標章，陳宗明也強調，購買香菇最好還是到產地買比較保險。

曾鴻德種植香菇已經30年，但受到走私影響生意大不如前。（右）台灣菇類發展協會推出國產香菇專屬包裝袋，常務理事陳宗明呼籲民眾認明有標章的台灣菇才有保障

台、中、日韓、越南香菇 分辨小撇步

中國香菇的表面通常會比較光滑，台灣菇表面皺摺較多，顏色和中國菇比起來呈現淺褐色；中國菇因為保存不良容易受潮有異味，台灣香菇的氣味則較濃郁。

台灣香菇（左）表面皺摺多，香氣也較中國香菇濃郁。中國香菇（右）表面較光滑，台灣則多皺摺

至於高價的花菇，呂昀陞說能少買就少買，若真的要買可以把握幾個撇步：

第一步：先檢查菇柄，日韓香菇用椴木栽培，而且為了節省勞力，通常會留菇柄，中國進口的花菇用太空包栽培通常會剪柄。

第二步：檢查菇柄的位置，椴木栽培的花菇菇柄位置會歪斜，若是菇柄不偏不倚在正中央一定是中國花菇。

第三部：看價錢，一分錢一分貨，日韓香菇正常價格都超過千元。

左邊中國產花菇明顯看出菇柄較短，右邊為韓國花菇.菇柄約有5公分長。

呂昀陞強調，日韓都有產地標章，民眾最好還是到專門販售日韓進口精品的百貨公司購買，不要因小失大。

※本文獲「上下游新聞市集」授權轉載