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防疫採買攻略,營養師推薦:這3種耐放蔬菜抗壓力又抗發炎

防疫期間的6大耐放食材。 (來源:Dreamstime)
撰文者:高敏敏營養師
網民肥皂箱 2021.06.09
摘要

1.防疫期間,全副武裝出門搶購,你們最常買的食材有哪些?營養師整理出 「防疫採買耐放營養6大食材」,讓大家疫情升級非常時期也能精準購買!

2.營養師建議的6大食材有:1.可久放主食。2. 冷凍蔬果/低鹽低糖罐頭。3. 耐放型新鮮蔬果。4.冷凍/罐頭的蛋白質食材。5.耐保存乳製品。6.方便食用烹調型食材。

防疫期間,全副武裝出門搶購,你們最常買的食材有哪些?要耐放又營養的食物真的不多。營養師整理出 「防疫採買耐放營養6大食材」,讓大家疫情升級非常時期也能精準購買!

1.可久放主食 (保存期1-2年)

補充能量、未精緻的澱粉富含膳食纖維,推薦以下3種:

一、全穀米、蕎麥麵、麥片

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二、地瓜、南瓜、馬鈴薯

三、全麥麵包、蘇打餅乾、玉米罐頭

2. 冷凍蔬果/低鹽低糖罐頭(保存期1-3年)

冷凍蔬果透過急凍的方式保存,營養價值依然豐富,罐頭則選少鹽少糖的。推薦以下2種:

一、花椰菜米、冷凍莓果、冷凍蘆筍⋯等

二、蕃茄罐頭、蘑菇罐頭、鳳梨罐頭

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3. 耐放型新鮮蔬果(2-3週)

天然的維他命C、植化素,可以對抗疫情時緊張的壓力、幫助抗發炎!推薦以下3種:

1.高麗菜、紅白蘿蔔、花椰菜、乾香菇

2.蘋果、檸檬、芭樂、奇異果、香蕉

3.洋蔥、大蒜、薑

4.冷凍/罐頭的蛋白質食材(保存期3個月-3年)

可久放的優質蛋白質,鞏固免疫力之餘,冷凍毛豆當作嘴饞點心也很適合!推薦以下2種:

一、冷凍毛豆、凍豆腐、黃豆、冷凍肉品

二、水煮鮪魚罐頭、鷹嘴豆罐頭

5.耐保存乳製品(保存期9個月-1.5年)

每日鈣質不可少,保久乳沒有加防腐劑跟鮮奶一樣營養真的是防疫期間的好幫手!推薦:保久乳、奶粉、起司、乳酪

6.方便食用、烹調型食材(1個月-1年以上)

堅果可以直接吃、雞蛋簡單烹調就很美味,一些健康的沖泡飲品也都很棒!推薦:雞蛋、堅果、沖泡飲品。

自己煮飯除了能減少出門的次數也能更安心和衛生,所以食材上的選擇就非常重要,快把這些食材納入下一次採購的清單吧!

作者簡介

高敏敏營養師 

學歷:畢業於中山醫學大學營養學系、國立臺北商業大學MBA主攻保養保健

經歷:創新生技營養諮詢中心院長、曾任北京瑞京糖尿病醫院臨床營養師,專長為健康減重及抗老美肌營養。

證照:高考營養師證書、妝品原料管理師、糖尿病共同照護網證照、美國營養學會會員

責任編輯:鍾守沂

*本文獲高敏敏營養師授權轉載,原文

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