防疫採買攻略，營養師推薦：這3種耐放蔬菜抗壓力又抗發炎

防疫期間，全副武裝出門搶購，你們最常買的食材有哪些？要耐放又營養的食物真的不多。營養師整理出 「防疫採買耐放營養6大食材」，讓大家疫情升級非常時期也能精準購買！

1.可久放主食 （保存期1-2年）

一、全穀米、蕎麥麵、麥片

二、地瓜、南瓜、馬鈴薯

三、全麥麵包、蘇打餅乾、玉米罐頭

2. 冷凍蔬果／低鹽低糖罐頭（保存期1-3年）

冷凍蔬果透過急凍的方式保存，營養價值依然豐富，罐頭則選少鹽少糖的。推薦以下2種：

一、花椰菜米、冷凍莓果、冷凍蘆筍⋯等

二、蕃茄罐頭、蘑菇罐頭、鳳梨罐頭

3. 耐放型新鮮蔬果（2-3週）

天然的維他命Ｃ、植化素，可以對抗疫情時緊張的壓力、幫助抗發炎！推薦以下3種：

1.高麗菜、紅白蘿蔔、花椰菜、乾香菇

2.蘋果、檸檬、芭樂、奇異果、香蕉

3.洋蔥、大蒜、薑

4.冷凍／罐頭的蛋白質食材（保存期3個月-3年）

可久放的優質蛋白質，鞏固免疫力之餘，冷凍毛豆當作嘴饞點心也很適合！推薦以下2種：

一、冷凍毛豆、凍豆腐、黃豆、冷凍肉品

二、水煮鮪魚罐頭、鷹嘴豆罐頭

5.耐保存乳製品（保存期9個月-1.5年)

每日鈣質不可少，保久乳沒有加防腐劑跟鮮奶一樣營養真的是防疫期間的好幫手！推薦：保久乳、奶粉、起司、乳酪

6.方便食用、烹調型食材（1個月-1年以上）

堅果可以直接吃、雞蛋簡單烹調就很美味，一些健康的沖泡飲品也都很棒！推薦：雞蛋、堅果、沖泡飲品。

自己煮飯除了能減少出門的次數也能更安心和衛生，所以食材上的選擇就非常重要，快把這些食材納入下一次採購的清單吧！

作者簡介

高敏敏營養師 

學歷：畢業於中山醫學大學營養學系、國立臺北商業大學MBA主攻保養保健

經歷：創新生技營養諮詢中心院長、曾任北京瑞京糖尿病醫院臨床營養師，專長為健康減重及抗老美肌營養。

證照：高考營養師證書、妝品原料管理師、糖尿病共同照護網證照、美國營養學會會員

責任編輯：鍾守沂

＊本文獲高敏敏營養師授權轉載，原文