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生活 | 養生保健

分區停電一直來…冰箱食物保存有眉角!4大安全原則一次看

(來源:Dreamstime)
撰文者:療日子健康特派員
網民肥皂箱 2021.05.24
摘要

1.安全原則一、請勿打開冰箱或冷藏櫃。分區停電後,冰箱得靠餘溫保持溫度。

2.安全守則二:確定食物的食用順序—容易壞掉的食物先吃。

3.安全守則三:有疑慮可能壞掉的食物就不要吃。

4.安全守則四:停電的食物保存—你會需要保冷劑冰塊冰桶等、不易腐壞的食物、食物溫度計。

近日一週接連停電兩次,再加上水情吃緊造成水力發電無法達到預期效果等綜合因素之際,台電也表示後續仍會有輪流分區停電的情況發生。而停電除了悶熱與諸多不便之外,食物保存安全也是相當需要注意的。冰箱食物到底該如何保存才不容易壞掉?又能放得久?療日子整理美國紅十字會,依循食物保存4大安全原則:

安全原則一、請勿打開冰箱或冷藏櫃

分區停電後,冰箱得靠餘溫保持溫度。

●未打開的冰箱冷藏區大概可以維持低溫4小時。

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●如果是裝半滿的冷凍區,最多可保存24小時。

●而裝滿東西的冷凍區,最多可保存48小時。

如果斷電時間會超過2-4小時,則要將牛奶、奶製品、肉、魚、家禽,雞蛋和剩菜剩飯等食物,包好放回冰箱中,並用冰塊包圍。確保溫度維持在40度以下。如果斷電時間可能會到一天左右,請為冰箱中的物品準備另一個裝滿冰塊的冰桶。

安全守則二:確定食物的食用順序—容易壞掉的食物先吃

可將冰箱內的食物與保存期限以清單方式條列出來,貼在冰箱門上。減少開冰箱的次數。

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安全守則三:有疑慮可能壞掉的食物就不要吃

包括牛奶,肉和雞蛋在內的易腐爛食品不應在40度以上的溫度下存放2小時以上。如果停電時間不超過2小時,則無需擔心,但是當冰箱長時間停電時,或者發現一些食物出現奇怪的味道、顏色、花紋,就算只是懷疑可能有問題,請不要猶豫,應避免食用。如果不確定食物解除危機時的溫度,可以使用食物的溫度計來測量。冰箱冷藏溫度需低於7℃,冷凍溫度需低於-18℃。

安全守則四:停電的食物保存—你會需要這些東西!

  1. 一個或多個保冷劑/冰塊/冰桶/冰磚……
  2. 不容易腐壞的食品,例如罐頭食品和奶粉或盒裝奶。這些可以直接食用或是加熱後食用。
  3. 食物溫度計。無論如何,食物溫度計應該是您廚房中的必需品。使用這種溫度計,可以快速檢查食物的內部溫度是否煮熟和安全。

療日子小叮嚀:

停電地區,應注意冷藏(凍)食品的保存溫度,避免溫度升高使食物變質腐敗。

  1. 除了食用前要徹底清洗消毒,調理器具、容器均應保持清潔。
  2. 要生熟食分開:生食、熟食分開處理,避免交叉污染。
  3. 要徹底煮熟:食物要徹底煮熟後再食用,避免生食。食品中心溫度超過70℃微生物才容易被消滅。
  4. 要使用乾淨的水與食材:飲水須煮沸至少1分鐘,必要時喝市售包裝水,並使用新鮮的食材與乾淨的水烹調食物。
  5. 要注意保存溫度:冷藏溫度需低於攝氏7度,冷凍溫度需低於攝氏-18度。調味用之醬汁應置於冰箱冷藏,不可重複使用。

切記!將暴露於40度以上高溫下超過兩個小時的食物請丟棄。如果是從冰箱取出的食物,室溫下放置不可超過1小時。這樣才能盡可能避免食物腐壞或是食物中毒。如果斷電時間可能會延長一天左右,請為冰箱中的食物準備另一個裝有冰塊的冰桶。

*本文獲「療日子」授權轉載,原文:分區停電一直來 冰箱食物如何保存?記下4大安全原則!

責任編輯:易佳蓉

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