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生活 | 美食

給媽媽們的快速年菜攻略》料理專家教你蒸前多做一件事,15分鐘就能端出美味「金沙蒸魚」!

撰文者:KT 謝凱婷
矽谷美味人妻 2019.01.22 1,933

這道紙蒸魚是我常做的一道宴客料理,用烘焙紙將魚和醬汁包起來,放在平底鍋中小火加熱,在平底鍋預熱加熱的過程中,密閉空間會形成一個內部蒸氣循環,在很短的時間內即能將魚蒸熟,也不用怕乾燒鍋子會把鍋燒壞。蒸好的魚連同紙包一起拿起來後,再炒香金沙鹹蛋配料,淋在蒸好的鱈魚上,只要3分鐘就能輕鬆完成色香味俱全的宴客大菜噢!

材料 4人份

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鱈魚......1片
醬油......1小匙
米酒......1大匙
蠔油......1小匙
鹹蛋......2顆
蔥......1根
薑......3~4片
辣椒......1根
大蒜......1瓣
油......1小匙
糖......少許
白胡椒粉......少許
烘培紙......1大張(約為魚的4~5倍大小)

準備工作

蔥白切斜片, 蔥綠切蔥花,辣椒和大蒜切末,鹹蛋切細末

作法

1.蔥白、薑片擺在烘培紙上,再將鱈魚擺上。
2.烘培紙一端扭緊,從上方淋入醬油、蠔油、酒。
3.再將烘培紙另一端扭緊,完全密封。
4.將紙包放入平底鍋,以中小火加熱3~5分鐘至紙包澎起即可拿出來。
5.同個平底鍋,以一小匙油與大蒜和辣椒爆香,加入鹹蛋末炒至微微起泡。
6.再加入糖、白胡椒粉調味,撒上蔥花拌勻後,將鹹蛋末淋在鱈魚上即可。

本文獲「矽谷美味人妻」授權轉載,原文美味人妻上菜秀──金沙紙蒸魚(Video影片)

責任編輯:呂宇真
核稿編輯:黃雅苓

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人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。

個人著作:《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》

「HowLiving美味生活」料理網站:http://www.how-living.com
個人部落格:http://kthu1031.pixnet.net/blog
Facebook臉書專頁:https://www.facebook.com/kthu1031

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