香甜芒果正當季！不用擀不用烤，輕鬆疊出透心涼「水果冰盒蛋糕」

好多新手想學烘焙，首先就會被要準備的哩哩摳摳嚇到，光是攪拌器、打蛋器、鋼盆、刮刀、烤模...就買不完，更別說一台巨大又貴鬆鬆的烤箱，如果不是下定決心，還真難一開始就鐵了心買下來呢！嘿嘿，如果你想自己做蛋糕試試水溫，又不想先砸大錢採購，不妨就來試試這個超簡單、而且不用烤箱就能做出來的美味蛋糕吧！

這款神奇的食譜，只要將孔雀餅乾和水果鮮奶油層層疊起，就能做出口感滿分的分層蛋糕！帶著濃濃蛋香的蓬鬆餅乾，在吸收了鮮奶油的水分之後變得濕潤又不軟爛，恰到好處地變成蛋糕的口感。而且，用攪拌器打入新鮮水果泥的鮮奶油，有著芒果和覆盆莓的天然香氣，吃來不甜不膩，而且顏色變得更繽紛可愛，和餅乾層疊堆起的斷面，美到讓人愛不釋手～

夏天最適合吃這種冰冰涼涼、充滿夏日水果風情的蛋糕，而且就算是新手也絕不失敗，非常適合三五好友週末一起做，而且免顧烤箱，送進冰箱後還能閒話家常，等不了多久就有美美的下午茶蛋糕，是不是非常誘人呢？

★同場加映：新手好上手蛋糕還有這個柳橙杯子蛋糕、檸檬磅蛋糕

材料
市售餅乾（孔雀餅乾）………1/2盒
巧克力餅乾....適量
芒果泥………1/2杯
覆盆莓果泥………1/4杯
鮮奶油………3杯
糖………1/4杯

準備工作
覆盆莓打成果泥狀。

作法
1. 將一半量的鮮奶油、糖與覆盆莓果泥用攪拌機打發，取出備用。
2. 將剩下一半量的鮮奶油、芒果泥用攪拌機打發，取出備用。
3. 依喜好在盒子底部鋪上覆盆莓鮮奶油、餅乾、芒果鮮奶油層層堆疊，蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱冷藏6小時或冷凍3小時，即完成。

本文獲「矽谷美味人妻」授權轉載，原文做蛋糕竟然不用烤箱！用孔雀餅乾做出超美味【冰盒蛋糕】