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生活 | 美食

不用太白粉也能讓肉質滑嫩!用這「3種水果」醃肉,低脂更美味

撰文者:KT 謝凱婷
矽谷美味人妻 2017.05.16 3,870

很多人在料理肉片的時候,習慣會先用太白粉醃肉片,目的是讓肉片滑嫩好吃,但太白粉只是精緻過後的澱粉,只有熱量,並沒有多的營養素,若吃太多可能還會變胖,實在對身體無益呀!其實不用太白粉,也能讓肉質軟嫩入味,甚至更健康好吃呢!

技巧一、使用鳳梨、奇異果等水果醃肉

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鳳梨或木瓜、奇異果富含酵素,可以分解蛋白質,讓肉質更軟嫩,可以先把水果加點水打成果汁,然後將肉片浸泡其中,不僅可以讓肉質變得軟嫩好入口,甚至吃起來還會有水果清香。(參考菜單:鳳梨紅燒肉)

延伸閱讀:肉質軟嫩的秘訣~在家醃出超美味【韓國烤肉】

技巧二、使用牛奶或優格醃肉

做雞肉料理時,我很喜歡用牛奶或是優格來醃肉,牛奶及優格富含油脂,能讓雞肉,尤其雞胸肉更多汁好吃並有著淡淡牛奶香。(參考菜單:超神奇餅乾炸雞)

技巧三、利用天然食材秋葵入菜

秋葵天然的黏液有微微勾芡的作用,還能讓肉質滑嫩多汁,比起太白粉是更健康又低卡的方式,如果要炒肉片的話,不妨可以切點秋葵入菜,又健康又好吃唷!(參考菜單:秋葵炒牛肉)

★同場加映:不用太白粉也能勾芡,教你自製天然勾芡好物

本文獲「矽谷美味人妻」授權轉載,原文:讓肉質超軟嫩的三個天然秘技!完全不用太白粉也會滑嫩唷~

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KT 謝凱婷

人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。

個人著作:《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》

「HowLiving美味生活」料理網站:http://www.how-living.com
個人部落格:http://kthu1031.pixnet.net/blog
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