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生活 | 美食

懶人料理》10分鐘做古早味「香菇肉燥飯」:好吃祕訣竟是...加一匙「花生醬」

撰文者:KT 謝凱婷
矽谷美味人妻 2017.03.21 107,871

香菇肉燥是人人愛吃的料理,如果小朋友不愛吃飯,加上一匙香噴噴的肉燥,馬上就可以把飯吃光光,而且還可以百變成飯/麵/蛋/豆腐料理,解救了平時忙碌人妻!這麼好用的香菇肉燥,其實只要10分鐘就能快速完成,真的是媽咪救星呢!

今天KT來跟大家分享一下快速做肉燥的方式。傳統滷肉燥是將帶皮三層肉切成細條狀再小火熬煮數小時,那樣的傳統滷肉燥真是入口即化的極品,但費工費時間,我請肉販用胛心肉絞成細絞肉,胛心肉不像三層肉或梅花肉含脂量很高,也不像里肌肉都是瘦肉沒有油花,滷好的肉燥不會浮上一層厚厚的油,但又有豬油香氣。

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10分鐘香菇肉燥的精髓在於乾香菇、油蔥酥的提香,還有阿基師教的秘密武器──花生醬。沒錯,花生醬與肉燥驚人的搭配,它可以讓原本清淡的滷汁在短時間內變得濃稠香氣十足,雖然只有煮10分鐘,卻有1小時的驚人效果喔。

如果沒吃完的肉燥,也可使用冷凍袋分批包裝,每次要吃的時候,就用電鍋稍微蒸一下,就是自製的美味方便料理包,以上就是阿K師的簡易香菇肉燥囉!呵呵。

材料

絞肉……2斤
蒜頭……2瓣
香菇……10朵
油蔥酥……1.5杯
米酒……1杯
水……3杯
醬油…….0.5~0.7杯(可依個人口味調整鹹度)
麻油……1小匙
糖……3~4大匙(可依個人口味調整甜度)
花生醬……1大匙
白胡椒……1/4小匙

作法

1.將蒜頭切成細末,香菇切碎,小火爆香。
2.加入絞肉炒至金黃色半熟。
3.先加入米酒煮滾,再倒入水,醬油及其他調味料。
4.最後倒入油蔥酥及花生醬,小火煮約7~8分鐘即可。

本文獲「矽谷美味人妻」授權轉載,原文:忙碌人妻必學10分鐘料理───簡易懶人香菇肉燥

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KT 謝凱婷

人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。

個人著作:《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》

「HowLiving美味生活」料理網站:http://www.how-living.com
個人部落格:http://kthu1031.pixnet.net/blog
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