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生活 | 美食

懶人一鍋料理》加一匙這個醬更快入味!人妻傳授:「紅酒燉牛肉」好吃祕訣

撰文者:KT 謝凱婷
矽谷美味人妻 2017.03.07 10,064

最近開始迷戀快速料理這件事,因為越來越多部落格朋友們寫信給KT,說趕時間料理真的幫了他們不少忙,在兼顧工作或照顧小孩之餘又可短時間完成美味的晚餐,謝謝這些朋友們讓我知道我的快速料理也是有幫上一些忙,使我有很大的動力及目標繼續研究快速料理。

今天要介紹的這道紅酒燉牛肉是不折不扣的懶人料理,作法及原料都很簡單,而且一鍋到底。傳統的紅酒燉牛肉必須放大量的香料,如月桂葉bay leaves,百里香thyme及洋香菜parsley,對於不常做西菜的主婦們,可能作一次菜就不知怎麼消耗剩餘的香料們?仔細看了傳統的紅酒燉牛肉食譜,除了這些香料外,也還需要加上蕃茄糊,我靈機一動,其實香料加上蕃茄糊,不就是很常見又很方便的一個醬料嗎?噹噹噹…義大利麵醬是也,哈哈,沒錯!就是那超好用的義大利麵醬,除了可以作義大利麵、Pizza外,我們今天就拿它來作超省時料理~懶人版紅酒燉牛肉!

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燉煮紅酒牛肉是一個非常令人享受的過程,鍋中咕嚕咕嚕的燉牛肉,充滿一種幸福的氣味及心情。剛燉好的牛肉有紅寶石般的美麗色澤,湯汁盡是牛肉及洋蔥蕃茄的清甜精華,但又保有紅酒的深沉韻味及香氣。因為作法簡單,當成戶外野炊料理也很合適。若放置一夜,牛肉完全吸附香甜的紅酒醬而更為柔軟多汁,時間真是個美妙的調味師,可將食物的滋味慢慢沉澱再綻放更多迷人風味呢~

材料

牛肉片……600g
洋蔥……1/2顆
蘑菇……3朵
紅蘿蔔……1根
大蒜………2瓣
番茄……1/2顆
義大利麵醬…1大匙
黑胡椒……適量
鹽………適量
奶油……適量
紅酒……1.5杯

作法

1.蔬菜皆切塊狀備用

2.熱鍋後放入奶油,奶油融化後放入洋蔥、大蒜、紅蘿蔔以鍋鏟輕輕拌炒

3.加入番茄,擺上牛肉片後,倒入紅酒和義大利麵醬,撒上適量的鹽和黑胡椒,蓋上鍋蓋後煮滾即可

Katie’s 美味祕訣

1.此配方是快速懶人版紅酒燉牛肉,跟傳統的法式紅酒燉牛肉有些許差異,口味上也會不同喲!
2.如果不用牛肉片,也可以使用油花分布均勻的牛肋條或是Beef Chuck Short Rib燉煮,肉質軟嫩且不柴。如果怕油可放置冰箱一夜,隔天再將油脂撈掉即可
3.可以隨意使用自己喜歡的紅酒
4.燉好的牛肉冷卻後,置冰箱放到隔日,肉質會更軟嫩且入味

本文獲「矽谷美味人妻」授權轉載,原文:快速一鍋料理~懶人版【紅酒燉牛肉】

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KT 謝凱婷

人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。

個人著作:《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》

「HowLiving美味生活」料理網站:http://www.how-living.com
個人部落格:http://kthu1031.pixnet.net/blog
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