周遊亞洲後回台》這道「辣炒手剝蟹肉義大利麵」讓台灣的餐廳扳回一城

前陣子在國外跑來跑去，感覺台灣餐飲市場比起香港、澳門、新加坡、曼谷、首爾、東京，在亞洲絕對是敬陪末座或是吊車尾。餐飲市場如果不蓬勃發展，直接影響的是經濟，因為所有的商業活動和談判，在在都需要有幾個像樣的餐廳。

相信在台灣，如果上班族晚下班想吃頓好的late dinner或是生命中某些重要時刻想來點驚喜，想必跟我一樣，選來選去都了無潮意。好家在新的「HOTEL PROVERBS TAIPEI 賦樂旅居」，為我們扳回幾成顏面，它就位在頂好市場忠孝SOGO後面，大師陳瑞憲打造出簡約的設計旅店，將東區老舊的面貌注入些許潮意，一樓的餐廳「TK Seafood & Steak」， 主訴求就是時下各國際大都市流行的Casual Dining（休憩餐飲）。

Casual Dining會深受現代人歡迎，也是跟不景氣有關，大家厭倦了華而不實的排場文化，下班了也不想再著正式服裝用餐，順應潮流的Casual風就正中上班族下懷，於是Casual Dining不講求排場，也不需要dress code，提供一種輕鬆的用餐方式，但菜色品質卻不馬虎，價格比Fine Dining相對友善。

「TK Seafood & Steak」就主打海鮮和牛排，簡單說就是可以輕鬆用餐的歐陸餐廳。走進餐廳迎入眼簾就是一個時尚玻璃的牛肉熟成室，左邊是一個開放式的廚房，前面陳列許多現流的海鮮，營造出另類的海鮮攤。整體空間是挑高的玻璃落地窗和水晶燈環繞下，讓白天陽光明亮充足，夜幕低垂時桌上的燭光和水晶燈互相輝映，創造出另一種都會迷情。

如果你剛好不巧，今天被老闆臭罵一頓或是被愛人無情拋棄，你的痛苦無以復加，失去活下去的勇氣，這時好食物絕對是療傷的最佳武器。來「TK Seafood & Steak」點這一盤「辣炒手剝蟹肉義大利麵」（580元），包準你馬上把痛苦拋到九霄雲外，因為這一盤義大利麵實在是太銷魂了。

到底是怎麼個銷魂法？義大利麵是進口杜蘭小麥粉自製麵條，蟹肉是整隻活蟹蒸熟，將珍貴的蟹汁精華加上手工卸下蟹肉。麵條入口，腦門好像被重重一擊，那種被蟹肉電到的麵香鮮味，馬上讓你感到活著真好，整盤吃完不但元氣十足，你也將有勇氣面對你的人生。

如果忙碌的生活，讓你早已忘記戀愛的滋味，建議可以點這裡的三分熟牛排，很快可重燃你的熱情。喜歡牛肉有咬勁的人，建議可點上一客美國蛇河農場的金牌和牛牛小排（2080元／6oz），如果喜歡油花多的，澳洲M+12級的限量和牛紐約客（2580元／5oz）也不會讓你失望。除牛小排建議七分熟，其他牛排三分熟吃最完美。

牛排果真讓人重燃戀愛的感覺？秘密就在主廚路易士選用西班牙國寶級Josper烤箱，放入燻烤專用的相思木炭以及美國田納西州波本威士忌酒廠JACK DANIEL’S白橡木桶木屑來添香，牛排在燒烤時，水氣使木材的香味散發出來，烤爐瞬間350-400℃高溫將牛肉的鮮味和血水封住，因此這裡的牛肉最好最多吃五分熟，我習慣撒上片鹽，可品嘗到外皮焦脆，咀嚼後卻軟嫩多汁的肉味，隱約中多了一層炭薰香。

如果你是小鳥胃，或是365天，天天都在嚷著減肥，那來這裡你也可以輕鬆大快朵頤。因為高品質的蛋白質，讓你身心獲得滿足，卻又不必擔心熱量太高的問題。菜單上的法國黑珍珠生蠔（280元／顆），擠上新鮮檸檬汁，沒有其他調味，你就可以跟法國同步品嘗到偏牛奶味和海水鹹而鮮甜的滋味；日本北海道的大顆鮮活扇貝（580元／顆）、南非活鮑魚（380／顆），只有簡單烤一下，放上風乾的番茄乾、香料，簡單調味，海中的鮮甜盡出， 鮮Q彈牙的滋味，細細品嘗，快樂似神仙。

精打細算者必嘗的我推薦有來自清晨的基隆嶼的現流明蝦（280元／隻），以及燉牛尾義式蔬菜湯（280元）。現流明蝦肉質細嫩又爽脆，隨便烤一下，滋味勝過龍蝦，而燉牛尾也是物超所值，蔬菜熬的高湯之外，牛尾需要熬到膠質盡出，湯匙輕輕一劃骨肉分離的程度，喝來粘口最為上品。

經濟不景氣，最明顯的就反映在食物上面，為了降低人事成本，好些飯店連菜餚處理過程都能免則免，直接使用叫貨買來的成品，更別說會使用容易不新鮮的活體海鮮。但華泰大飯店集團，卻反其道而行，不但使用高成本的現流海鮮，還自己種菜，甚至所有的風乾番茄、醬汁、麫包、義大利麵、甜點，都不假他人之手。「TK Seafood & Steak」輕鬆的休閒風格，讓吃飯不再需要正襟危坐，如果你喜歡好食材，在意師傅的手藝，不用懷疑這裡絕對是上班族寵愛自己的好地方。

原文見

TK Seafood & Steak
台北市大安路1段56號1樓
0903393008
http://www.tkseafoodsteak.com/