IKEA牛肉丸進階版》人妻教你5步驟做出「焗烤椰奶咖哩」，天冷吃也適合

今天要介紹的這道無國界料理 – 焗烤椰奶咖哩牛肉丸，融合了日式咖哩、泰式椰奶、瑞典牛肉丸，義大利馬芝瑞拉起司等多國代表性食材，最外層是金黃酥脆又柔軟的馬芝瑞拉起司，搭配美味多汁有彈性的牛肉丸，以及辛辣帶些許甜味的日式咖哩加上口感溫和的椰奶，簡單的作法，卻混血出不一樣的多國風情及多層次口感。

KT家中的冷凍庫，總有一袋方便好食的冷凍牛肉丸，那就是大名鼎鼎的IKEA鎮店之寶-瑞典牛肉丸，舉凡煮咖哩、義大利麵、火鍋等等，都可以將牛肉丸做最大發揮。

而咖哩，使用的是數十年第一品牌-佛蒙特日式咖哩塊，這是我最甲意的咖哩塊，也常是KT家餐桌的救星（有沒有這麼誇張啊？呵呵。）我是選擇「辛口」，因為辛口的咖哩，微辣又溫和的口感，搭配椰奶真的是絕妙滋味呢！

還有，如果怕牛肉丸的熱量比較高，也可以放些「蒟蒻」進去一同煮咖哩，這樣可以少吃些牛肉丸，多吃高纖又彈牙的蒟蒻，也是另一種美妙又創意的吃法。

材料 4人份

洋蔥（切塊狀）……2大顆
IKEA瑞典牛肉丸……30顆
佛蒙特咖哩（辛口）……半盒
椰奶……1罐
馬芝瑞拉起司……適量
黑胡椒粉……適量
橄欖油……1.5匙

作法

1.將橄欖油與切塊狀的洋蔥中火炒香，炒至洋蔥呈金黃焦糖色。
2.倒入4杯水，並加入2小塊咖哩及牛肉丸，小火燉煮10分鐘。
3.接著再加入兩小塊咖哩，等咖哩塊完全化開後，再加入椰奶及適量胡椒粉，小火燉煮5分鐘。
4.將燉煮好的咖哩裝入焗烤盤，並撒上厚厚一層馬芝瑞拉起司。
5.350度F，烤約7～10分鐘至表皮呈金黃色。

KATIE’S 美味秘訣

1.洋蔥用小火炒至金黃焦糖色，可讓洋蔥釋出大量甜味，並可降低洋蔥的辛辣感。
2.如果想做焗飯或是焗麵，要注意醬不可放太多，因為起司本身也帶鹹味，以免過鹹而膩口。
3.若要加入蒟蒻塊一同燉煮，一定要先起一鍋熱水，將蒟蒻塊川燙去除腥味。
4.咖哩如放到第二天，風味更佳，亦可加入蘋果泥或梨子泥，增加微酸果香味，更添咖哩風味。

原文請見

KT 謝凱婷