聚餐免驚！義大利麵這樣「點」，減肥中也能照吃不誤

減重時到底能不能吃義大利麵，應該是很多人心裡的欵惑，朋友聚餐常常都約吃義大利麵，要怎麼點比較好。

我們先來看義大利麵的構成，有麵條、醬料，跟主食搭配，例如蝦、雞、魚肉、海鮮等。大部份的義大利麵還會有套餐、沙拉、濃湯、麵包等等，要怎麼吃比較好呢？別急，我們慢慢來，一個一個拆解熱量，你就可以學到如果吃義大利麵可以怎麼吃比較好。

我們先來看麵條，其實義大利麵本身算是不錯的麵食，因為義大利麵主要由小麥粉構成，義大利麵的GI值只有56，算是澱粉類中低GI的食品，跟糙米差不多，所以比起白飯，白麵、烏龍麵、義大利麵是更好的選擇。每100克生重的義大利麵約360卡，一般在外食吃一人份的麵量大約落在70～90克左右。所以如果我們單吃麵的話熱量其實是不會很高的。

再來我們看醬料，一般義大利麵會有幾種醬料：

1.奶麵白醬，由奶油（脂肪）、麵粉（澱粉）、水，通常還會再加濃郁的鮮奶油，一看就知道是高脂肪的東西，都是油脂

2.義式青醬，青醬由新鮮羅勒葉或九層塔、松子、蒜頭，看到這裡會覺得青醬應該相對低熱量，其實青醬相對健康，但熱量也不低，因為青醬需要加入大量的橄欖油去打，雖然橄欖油是好的，但大量吃還是熱量很高，而且很多青醬為了讓口感更滑順，還會再加入鮮奶油進去，所以熱量其實也不低。

3.茄汁紅醬，紅醬就是以蕃茄為底，算是相對健康低熱量一點，但注意因為市面上大多的紅醬都是以市售的蕃茄糊為底，還是有一些添加物在裡面，但熱量比起來是比白醬跟青醬都要低。

4.調和醬，現在多出了一種新的調和醬，由做好的白醬跟紅醬混合而成，雖然紅醬熱量相對低，但白醬熱量非常的高，所以也不能算是減重時太好的選擇。

5.清炒，清炒就是不加醬汁的一種方式，直接加入少許的橄欖油清炒，是相對熱量最低的料理方式，例如白酒蛤蜊義大利麵、蒜味辣椒義大利麵、田園清炒義大利麵等等。

來看熱量對比：焗烤白醬>白醬>青醬>調和醬>紅醬>清炒

可以看出來「清炒」是最好的選擇！

這裡列出了一個焗烤，焗烤通常是用白醬或青醬，每100克的起士絲熱量就有300多卡，熱量非常高喔。所以看到這裡我們已經知道清炒是最好吃義大利麵的選擇，那接下來來分析一下這兩盤義大利麵的熱量吧！

這一盤是「蒜味辣炒雞肉義大利麵」

是清炒的，除了麵之外，只加了橄欖油、少許的雞胸肉、少許辣椒、跟一些起士粉，來看看熱量吧！

義大利麵1人份，這裡份量看起來比較多，約抓100克麵的生重，360卡；雞胸肉少許，我估不到30克，有用油先炒過，約30卡；橄欖油，可以看到麵體上跟盤底都有油，這裡約抓25cc左右，已經估的比較多了，200卡；起士粉約5克，20卡。

可以看到除了麵主要熱量來源為油，總共熱量為610卡，還算可以接受的範圍喔！（如果可以請老闆用油少一點或瀘一點掉是更好的）

另一盤來看這盤「青醬雞腿肉義大利麵」

這盤看起來豐盛很多，相對熱量也高許多喔，一樣來拆解一下熱量：

義大利麵筆管麵，我們一樣抓生重100克左右，360卡；雞腿肉，雞腿肉是炸過的，目測大約有50克，含皮熱量約250卡；青醬，高熱量的來源，因為筆管麵非常吃醬料，看得出這個青醬有加奶油進去；這裡約有40～50克的青醬，估約350卡熱量。

加起來總共的熱量約為960卡，熱量有點高，比起清炒的多了300多卡的熱量。

所以這兩盤義大利麵，清炒的熱量是比較低喔！

再來義大利麵一定會有套餐，我們現在出去如果有吃都是兩個人合吃一個套餐喔，不過我建議是最好不要點。像我不喝飲料，不吃甜點，頂多喝一點湯，所以熱量都跑到跟我合吃的人那裡去了（笑）！

一個套餐沙拉、湯、麵包、甜點、飲料。加起來的熱量就要6～800卡，是吃一個主食的份量去了。那像餐前如果有免費附贈的要不要吃呢，當然要吃囉！不過吃一半就好，一盤義大利麵餐前都會附一片大蒜麵包，法國麵包本身熱量還好，但蒜味醬熱量就挺高，是奶油跟大蒜做成。

這種時候正是練習的好時機，練習像這種熱量高的小東西，吃一半或吃一點就好，雖然你會覺得一片大蒜麵包而已那有什麼，但生活中就是很多這種一點點而已沒什麼的熱量推積起來的。例如一片大蒜麵包沒什麼，幾顆巧克力沒什麼，一杯飲料沒什麼，一塊蛋糕沒什麼，一點冰淇淋沒什麼，一些拔絲地瓜沒什麼，這些高熱量高油脂的零食往往也都是導致我們肥胖的關鍵。

所以下次如果去吃義大利麵時，清炒跟茄汁紅醬是最好的，直麵比會吃醬汁的筆尖麵、捲麵，也來得好喔！

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