葉怡蘭的食旅生活事》暖熱辛香，印度茶香熱巧克力

好像已經成為一種慣例了!每年入冬、特別是越接近聖誕節時刻，總會有朋友或網友問起，今年，有沒有新的巧克力食譜？然而這些年，比較繁複的巧克力或巧克力甜點都少做了；唯獨巧克力熱飲，由於常喝愛喝，且上好巧克力與100%可可粉總是家裡手邊隨時都有存貨，遂而，每隔一陣子，多少常會有些不同點子推陳出新。

尤其近些日子，濕冷冷寒浸浸氣候裡，來杯熱巧克力，可是再舒服不過了！特別是加了各種香料的辛香口味，辛熱暖熱的馥郁芳香，更是暖身效果絕佳。有次，一時懶怠著調製香料，靈機一動，想起自家鋪子PEKOE的印度香料茶 Masala Chai，可不就是眼前唾手可得的現成綜合香料嗎？當場立即動手，融合印度香料奶茶與熱巧克力的煮法二合為一：

將水倒入單柄小鍋內煮沸，印度香料茶葉裝入紗布濾袋，放入鍋中，小火煮約2分鐘後，倒入牛奶，拌勻，繼續煮至將近沸騰、鍋邊開始出現微小氣泡狀態，立即將茶袋取出，加入蜂蜜，拌勻。

繼續一面攪拌、一面徐徐加入可可粉，待全數均勻溶解後，加入剝碎的巧克力塊，攪拌至融化，過程中偶而提起鍋子離火、使之維持微微起泡但不沸騰的狀態。等液體漸呈柔滑漂亮有光澤的濃稠狀，以濾網稍作過濾，倒入杯中，即成。不過三兩下工夫，一款洋溢著辛香、茶香、巧克力香的「印度茶香熱巧克力」就此熱騰騰香噴噴出爐，又好煮又好喝！

偶而，喝著猶覺不過癮，還常酌量另加入肉桂、丁香、大小荳蔻、茴香等香料粉增香，更有勁道。若使用不同巧克力塊，滋味也有不同：選用可可含量較高的巧克力，口感雄渾濃厚；選擇帶有較多酸味與果香的巧克力，則質地明亮有個性；若用的是牛奶巧克力，則在甜美中洋溢著柔柔奶香，各見千秋。

原文請見

作者簡介_葉怡蘭