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價格高卻生意很好的水果店,他在老闆身上看見「台積電」精神
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價格高卻生意很好的水果店,他在老闆身上看見「台積電」精神

價格高卻生意很好的水果店,他在老闆身上看見「台積電」精神
這家水果店雖然定價較高,卻總能提供品質好的水果。(示意圖) (來源:Dreamstime/典匠影像)
撰文者:彭建文
彭建文專欄 2024/05/06
摘要

作者與水果店老闆交流,獲得老闆長久經營的秘訣,並從老闆身上發現台積電精神。

我以前完全不喜歡吃水果,但近年意識到健康的重要性,因此現在每天都吃2種水果、假日吃3種水果。我很喜歡去一家叫「阿菊的店」買水果。

這家水果店的價格其實不便宜,但我發現他們的品質真的很好。我買過幾次菜市場的水果,雖然便宜,但吃不到水果的味道,於是還是回去阿菊多花點錢買。

水果店老闆的經營秘訣 

雖然是常客,但我很少跟老闆聊天,直到最近的某一天晚上,我突然想吃鳳梨,於是跑去阿菊的店。這個時間沒什麼客人,我就和老闆閒聊了起來。

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我問:「為什麼你們家的水果賣這麼貴,卻還有很多客人來買,到底有什麼厲害之處?」

老闆說,「你說的對,我們家的水果不便宜,但品質也比較好,其實我們家賣水果,有4個特色⋯⋯」 

1.做好市場定位

一開始賣水果的時候,我們就在找市場定位。因為我們不想要低價競爭,也希望客人買到的水果是好吃的,有香濃的氣味,因此我們都是跟果農進中高價位的水果,雖然成本比較高,但能保障品質跟味道。

2.不吹冷氣,保持水果香氣

我們堅持擺出來的水果,都不吹冷氣,因為吹冷氣會導致水果的口感變差,有些品種甚至會失去甜味。此外,低溫、高濕度的環境也可能會讓水果更快腐爛、變質。因此,我們家的水果有很濃的香氣。

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3.保持新鮮,不大量進貨

為了保持水果的新鮮度,我們盡量不要進太多水果,賣完再進貨。所以我們家每天都有新鮮水果。如果賣不完,水果變得不新鮮,我就不會拿出來賣,因為這會失去客人對我們的信任。 

4.保證好品質

我們會確保每一顆賣出去的水果品質都是好的。定價較高也是向客人傳達,「你來我們這裡買,就不用挑水果」的訊息。

老闆最後強調,「我賣水果非常多年,觀察到很多人只是單純的吃水果,但真正懂得品嚐的人,都注重水果的香氣。就像是你剛買的鳳梨,每一天的味道都不太一樣,今天最好吃,等到明天,味道就有點甜了。」

在水果店老闆身上看見台積電精神

聽完老闆的分享,真的獲益良多。回家路上想起老闆的經營秘訣,也給我3個人生啟發: 

1.發揮你的獨特價值

阿菊水果店找到自己的價值,不打價格戰,堅持主打水果的香味,仍然能找到目標客群來買水果。這就像是每個人都有自己的優缺點,只要能找到你的獨特價值跟天賦,然後不斷的發揮它,就能發光發熱。

2.小地方也有你生存的空間

有些人創業、做生意,總以為市場要大才會成功,其實不盡然,只要有需求,就有你能發揮的空間。只要有辦法生存下來,就會變成你的競爭優勢,其他人要進入也不會太容易。

如同水果店的老闆,最初也曾懷疑過自家的高價定位,擔心喜歡水果味的客人太小眾。但他為這個市場提供的服務很好,就能長久經營下去。

3.做任何事情,都追求零缺點的目標

我在阿菊買的水果,從來沒有品質不好的。這讓我想起,以前在台積電工作的時候,我們對品質的要求也是「零缺點」。如果平常做任何事情,都追求「零缺點」,在做任何決策時,你就會想得更深、更仔細,期望每次決策都是對的。

無論在工作或生活上,將會思考如何第一次就把事情做對,避免浪費了時間成本。

責任編輯:陳瑋鴻
核稿編輯:倪旻勤

商業 台積電 經營 水果店
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彭建文
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前台積電營運效率部門主管、斬獲「台積師鐸獎、卓越工程師獎」等殊榮經歷,受兩岸超過300個企業請託:協助企業轉型、微型輔導。

目前為「品碩創新管理顧問公司」執行長,整合台積電出身的講師群,以台積電精神DNA輔導各領域的企業再造巔峰。

20年輔導企業經歷集大成,融合台積電成功經驗、創新商業策略工具、兩岸輔導實務三大核心,獨家創辦PJ法,即《高效工作者的問題分析與決策》方法論。品碩創新授課輔導項目:問題分析與決策、創新思維與創新方法、BPR流程改善與創新、教練式領導、組織變革、持續改善,以及PJ法線上課。

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