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明明很方便,美國人為什麼不喜歡線上點餐?

明明很方便,美國人為什麼不喜歡線上點餐? (來源:Dreamstime)
撰文者:愛范兒/梁曉憧
愛範兒 2021.09.17
摘要

1.美國餐廳從去年疫情期間興起QR Code點餐,除了高效和減少接觸,餐廳也會通過QR Code點餐,來應對疫情期間湧入的線上外送需求。

2.主要方式有兩種:第一種是將紙本菜單的pdf檔放到線上,顧客參閱完後再請服務人員點餐;第二種更直觀,在「數位菜單」裡,食客瀏覽選定菜式後自行下單,甚至可以選擇給多少小費,最後線上完成支付,等服務生送餐。

3.最讓人擔心的問題,是資訊安全和隱私。因會在系統上留下個資(可能需要註冊會員),線下用餐,頓時變成了線上廣告帝國的一部分。

一個浪漫的夜晚,Owen和約會對象Jennifer出門,準備奔赴一場燭光晚餐。他高大威猛風度翩翩,她嬌小玲瓏可愛迷人。餐廳是某眾點評黑珍珠榜(編按:中國美食評論平台)排名第一,據說體驗很好,氛圍很棒。剛一進門就聽見了輕柔的爵士樂,服務員熱情地為他們指引座位。

Owen提前做好了功課,他能背出餐廳的招牌菜,知道大廚師從何處,特意學了餐前酒怎麼點,也記住了Jennifer喜歡牛排五成熟。一切準備就緒,就等服務生遞上菜單發起對話。

「先生女士晚上好,請您這邊掃QR Code點餐。」呵,QR Code,掃興的傢伙。但Owen不是唯一的「倒楣蛋」,類似的場景正此起彼落在美國各地餐廳上演。

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QR Code佔領美國餐廳

是的,你沒聽錯,我們每天都在用的QR Code點餐,正在重塑美國餐飲業。

據CNBC報導,提供縮網址服務的Bitly公司在採訪中表示,在過去18個月裡,QR Code下載量增長了750%。有餐飲業專家認為,QR Code點餐可能將永久取代紙本菜單的存在。進門坐下,掃碼點餐,埋頭吃飯,付錢走人,這套操作早已刻在了中國人的血液裡。而美國餐廳興起QR Code點餐這事,是從去年疫情時期開始的。

每一份久經風霜、多人傳閱的菜單,分分鐘帶著幾百萬細菌。為了讓食客安心,餐廳不得不為紙本菜單上書套,保證每一次使用後都用酒精消毒。但即使服務員增加了工作量,客人還是心慌慌不太敢摸,於是,這些黑白相間的小方塊作為解決方案,開始出現在酒吧和餐館:「快,掃我點餐!」

除了高效和減少接觸,餐廳也會通過QR Code點餐,來應對疫情期間湧入的線上外送需求。看似只是點餐環節的一個小改變,但在業內看來,這是線下餐廳轉型的開始。比如說,有了QR Code點餐系統,餐廳可以根據食品價格波動等因素,隨時靈活調整功能表。不像傳統紙本菜單,每一次更換都是環保的惡夢。

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Seated是一個提供餐廳預訂和外賣的平臺,在聯合創始人Bo Peabody看來,QR Code是餐廳和客人之間建立數字聯繫的開始。

他指出傳統的就餐體驗裡,除非是熟客,否則餐廳很難對客人有進一步瞭解。而有了QR Code點餐,可以讓你在客人剛坐下的一瞬間,就對他的消費頻率、口味偏好等資訊一清二楚——說白了,不就是資料追蹤嘛。

有人很喜歡,有人被氣炸

(來源:Twitter@Andrew Michaan (LA 9/20))

我喜歡QR Code點餐,因為在手機上看菜單清爽多了!」8月21日,美國喜劇演員@AndrewMichaan發了這樣的一條Twitter。16800位不願摸油膩膩帶著污漬的菜單的網友,為他激情點了讚。

而Slate的編輯Christina Cauterucci,直接在一篇報導的標題發出怒吼:「還我紙本菜單!我真的受夠QR Code點餐了。

在往下討論之前,有必要先打破各位的幻想——實際上,現在美國餐廳裡興起的QR Code點餐,並沒有我們想的那麼方便。目前,大洋彼岸流行的QR Code點餐,主要分為兩種。

第一種是真·線上菜單,直接一秒鐘讓Cauterucci 氣炸。掃描識別QR Code後,它會指引你跳轉網站,前方等著你的是餐廳紙本菜單的pdf 版。想像一下,字小且沒有圖片,你必須在手機上重複「點擊-放大-關掉」的動作,才能從開胃菜翻到酒水,艱難看完整份菜單。

紙本菜單pdf檔
紙本菜單pdf檔 (來源:愛范兒)

部分點餐QR Code,識別後會跳轉到列出美味菜式的餐廳官網。但跟紙本菜單pdf版一樣,頁面並沒有可以下單支付的操作,最終還是得示意服務生來下單。這聽起來一點都不互聯網。

相比之下,第二種點餐方式高效多了。

在掃碼跳轉的「數位菜單」裡,食客可以在瀏覽選定菜式,自行下單,甚至可以選擇給多少小費,最後線上完成支付,等服務生送餐。它的麻煩之處可能在於,當去不同的餐廳掃碼下單,你打開的就是不同的「數位菜單」,每一次支付都需要重新填寫信用卡資訊。

有資料顯示,在QR Code點餐環節,平均每位食客會花掉11分鐘。而Cauterucci 只想說,「我真討厭將社交活動的前10分鐘花在手機上!」

吃頓飯而已,為什麼要我交出資料隱私?

關於QR Code點餐取代紙本菜單這件事,還有更多五花八門的討論。

比如說,QR Code點餐雖方便,但如果遇上餐廳WiFi不開放、手機訊號不好的時候,那是不是只能吃西北風了?紙本菜單消失的話,不太會用智慧手機的老人家該怎麼辦?讓客人自助點餐,那還需要給服務生小費嗎?

歷史學家Rebecca Spang,是《餐廳的發明(The Invention of the Restaurant)》一書的作者。她提醒稱,實際上,現代餐廳文化來源於共用公共空間的理念,而掏出電子設備來開始或中斷進餐的行為是具有破壞性的,「缺乏交流會讓整件事變得以自我為中心,也會讓為餐桌服務的人變得不像真實的人——越來越像機器人。」

食品和飲料分析師Darren Seifer指出,一些高級餐廳不太願意採用QR Code點餐的形式,就是因為「不夠優雅」。

最讓人擔心的問題,跟你一樣,是資訊安全和隱私。

今天我們走進任何餐廳,要想掃碼點餐,往往還得先關注微信公眾號,或是先註冊成為會員。(編按:台灣目前較少這樣的狀況)每次遇到這種情況,我都會有自由的靈魂遭到「綁架」的感覺。

有Twitter網友表示,如果QR Code點餐需要交出我的資料,我會要求餐廳提供紙本菜單,甚至是換一家店吃。這種「寧死不屈」的精神,跟我身邊的一位朋友一模一樣。

但更糟糕的是,不是所有人都對這件事保持敏感,有時候只需要小小的折扣和優惠激勵,就能讓人心甘情願被追蹤。分析師Jay Stanley表示:「當你使用QR Code時,它就在你和你的飯菜之間插入了線上跟蹤裝置。突然間,你的線下用餐,變成了線上廣告帝國的一部分。」

而利用QR Code植入病毒等詐騙行為,也隨著點餐方式的變革,成為現在美國朋友關心且擔心的問題。當然,正如食品和飲料軟體公司Uptown Network的CEO所說,未來不一定是用QR Code點餐的,體驗可能會進一步升級。不過無論如何,紙本菜單稱霸的時代不會再回來了。

1994 年,Denso Wave的日本工程師騰弘原發明了QR Code,用於在製造過程中跟蹤汽車零件。沒想到2021年,QR Code點餐才在美國遍地開花。而我們在大洋彼岸,提前看透了一切。

*本文獲「愛范兒」授權轉載,原文:美国餐厅兴起二维码点餐,有人很喜欢,有人说这不够优雅

責任編輯:易佳蓉

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