闊別職場20年！只有高中學歷的45歲主婦，如何釀出「日本最強葡萄酒」？

東京都台東區的御徒町車站附近，有一間10坪不到的葡萄酒釀造所：Book Road葡藏人。釀造所的老闆須合美智子，4年前還只是一個葡萄酒素人，如今卻已是獲得日本國產紅酒的最高獎項「日本酒窖三星賞」的釀酒師。

闊別職場20年，45歲主婦「簡單創業」

須合美智子的一生，與普通日本女孩並無二致。高中畢業後，就進到地方合作社工作；23歲辭去工作結婚，成為專職主婦。婚後他偶爾到餐廳打工，貼補家用，但主要工作還是在家裡照顧兩個孩子。「當時很單純，只是想當一個好媽媽，每天煮飯、打掃家裡幾乎是生活的日常。」

好不容易拉拔兩個孩子長大，須合美智子在45歲那年，聽到打工餐廳老闆聊到想要開間都市型的釀酒所，燃起他創業的興趣。「反正孩子也都長大了，而且聽老闆講釀酒的事情好像很有趣，就這麼決定學釀酒，經營這家釀酒所。」聽須合講起來，好像開一間葡萄酒釀造所，似乎就是那麼簡單而且順理成章的一件事。

下定決心後，須合到日本最大的葡萄產地山梨縣，找到一家葡萄酒窖上課學釀酒。沒想到取得釀酒執照之後，才是挑戰的開始。「學完釀酒取得資格，得要先找種植葡萄的農家提供釀酒原料，同時還得要想，釀好的葡萄酒可以在哪些通路賣？」須合發現，原來釀造葡萄酒沒那麼簡單。

用「外行人角度」思考

2017年，葡藏人開業，沒預算行銷的須合美智子決定趁著社群媒體的興起，在葡萄酒的酒標上下功夫。「每次有新的商品出來，我會找同仁們一起品嚐，讓他們喝了之後，發表感想。請設計師將這款酒最合適的食物設計成酒標。」

這種站在素人角度思考、與消費者對話的作法，果然在社群媒體引起口耳相傳的效應。「包括我在內，許多葡萄酒剛入門的朋友，很難懂那些專業的理論名詞，不如把合適搭配的食物畫成酒標，一目瞭然容易理解多了。」須合笑著解釋他的用意。

須合美智子的兒子圭吾，大學畢業後就到外地工作。回想四年前媽媽突然說要開一間葡萄釀造所時，他第一個反應是「不是在開玩笑吧！」圭吾說：「明明只喝個幾次葡萄酒，就想要蓋一間釀造所，想著就頭皮發麻。」

但對須合美智子來說，他從小就教導孩子：心裡想做什麼就去做，不要有遺憾。開這間釀造所，也只是當媽媽用身教實踐當時的言教。話雖這麼說，圭吾還是很擔心媽媽太過操勞，母子倆偶爾還是會用Line關心一下彼此狀況。

對須合美智子來說，工作的確非常吃體力。每天要先開貨車到農家搬運採收好的葡萄，一次約兩噸左右的葡萄原料，都是他跟助手兩個人載貨進貨，加上釀造所空間本來就不大，出發前都要先預演葡萄搬回來後的擺放位置。接著，還要進行釀造處理作業，從發酵到最後熟成裝瓶，須合都得捲起袖子動手做。

葡藏人一年可以生產1萬3000瓶葡萄酒，但是整個酒窖員工6個人不到，這也難怪圭吾要擔心媽媽的身體受不了。

葡藏人每月會辦兩次試飲會，一杯紅酒配上一盤下酒的起司火腿才600日圓。吸引不少假日到御徒町逛街的路人。

對須合來說，假日試飲會是他把葡萄酒介紹出去的好機會。「久而久之，經過的人都會知道這裡有一家都市型的葡萄酒釀造所，而且每次的試飲會還能從大家反饋的感想中，獲得改進的方向。」試飲酒吧是葡藏人重要的市調場合。4年下來，葡藏人培養了不少死忠的粉絲。

須合美智子把釀酒所取名「葡藏人」，就是希望把「葡萄」、「酒藏」以及「人」連接在一起，她相信只要這三個元素相互連結，釀酒所就會成功。

當時到山梨縣的酒窖學釀酒時，被師傅問為什麼要來學釀酒，須合回答：「因為覺得搖晃著酒杯喝紅酒的樣子好優雅。」結果酒窖的人哄堂大笑。「我現在終於知道他們為什麼笑，釀酒每天都是體力活，周圍的人才會說我是個憨人。」

但是對於須合美智子來說，他會在45歲這年投入一個他完全未知的產業，只有一個理由：「我不想拿年齡當藉口，也不想聽到因為年紀大了所以這個不能做，那個不能做的說法。」對於須合美智子來說，想做的事情就去做！不必拿年紀當藉口。

責任編輯：李頤欣