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《廣編企劃》「美豬」叩關別急著慌!3組數據讓你降低「萊克多巴胺」焦慮

廣編企劃
2020.10.12 455

談起美豬爭議,大量紛雜資訊讓人一頭霧水,究竟哪些才該留意、哪些是過度焦慮,以訛傳訛的美豬是非題,讓我們一起來釐清。

讓數據說話1:被全球160多國禁用?製造商其實未提出申請進口

坊間流傳全球共有160多個國家禁用萊克多巴胺,如此龐大數字,讓人驚慌無比。然而實際上,萊克多巴胺並非全面性的普遍運用於世界各國,只有在大規模商業飼育家畜的國家,或在美國豬肉主要出口市場(包括韓國、墨西哥等),製造商才會提出准許使用萊克多巴胺的申請。簡單來說,並非全球有160多國禁用萊克多巴胺,而是製造商根本未提申請進口許可,因此沒有「禁用」問題。

讓數據說話2:超標不易。除非每日消受60片排骨、1.5公斤豬肝

萊克多巴胺是美國食品藥物管理局公告使用在畜禽類產品多種乙型受體素中,被證實相對安全的。除非攝取過量,才可能對人體產生直接危害。(註1)

而每日到底要吃多少才會達到過量標準?根據日本、澳洲,及食品添加物聯合專家委員會(簡稱JECFA)評估,成人每公斤體重之萊克多巴胺每日安全攝食量(ADI)為1微克(即一百萬分之一公克)。若依國際食品法典委員會(CODEX)所訂定的最大殘留容許量標準(MRL)來看,標準體重60公斤的人,需要一天吃下60塊、每塊重100公克的排骨,才會超過每日安全攝食量,而萊克多巴胺屬水溶性化合物,研究指出在24小時內有高達85%的萊克多巴胺可經由尿液或糞便排出,代謝速度相對快速。(註2)

又有一說,產後婦女坐月子會大量食用內臟類滋補養身,就有過量風險。目前進口的豬雜以豬腳(蹄膀)、腱子、蹄筋及大腸為主,豬肝、豬腎及豬肺,至今沒有進口。即便有業者進口,一個人每天要吃1.5公斤豬肝或0.67公斤豬腎(約2.5副腰子),才可能超過安全攝取量,不論坐月子的產婦或一般民眾,不用太過驚慌。(註3)

美國持續使用最好的飼料餵養豬隻

讓數據說話3:進口豬肉僅佔台灣豬肉市場的10% 美豬僅佔進口豬肉總量15.5%

豬肉在國人飲食中佔有極重要地位,舉凡國民美食滷肉飯、排骨飯、爌肉飯都需大量使用。肉品從何處來?民眾長久以來偏愛國產溫體豬肉,根據農委會數據,國内有近七千養豬戶所飼養的551萬豬隻,每年可提供市場82萬公噸國產豬肉,自給率達到90%。明白國產豬肉穩居市占率90%的事實之後,或許大眾對於進口豬肉的疑慮會淡一些。且我國早於2005年便已全面開放豬肉進口,主要來自價格最具競爭力的加拿大(4.1%)、西班牙(1.5%)、美國(1.2%)、丹麥(0.9%)等國家,而2019年美豬進口量為16,959公噸,僅佔進口總量109,152公噸的15.5%,對市場影響有限,且以近20年來進口的美國豬肉產品共計50萬公噸的內容來看,「冷凍肉」及「雜碎」便囊括了近99%,多為國人較不喜歡的冷凍肉。因此,開放美豬進口,最大的可能性是取代其他進口豬肉,尤其是冷凍豬肉的市場。

美國PQA計畫保障美國豬肉品質

往後,政府會要求所有大賣場、超市、傳統市場、餐廳、便當店、小吃攤、零售通路等,全面強制標示豬肉原料產地,讓消費者可以一眼辨識國產或進口豬肉,清楚掌握、有所選擇。透過本次美豬議題,不僅政府上緊發條,消費者更可明朗的知道「豬肉」這項切身相關的食品內容來源,化解不必要的恐懼。

註1. Freedom of Information Summary Original New Animal Drug Application NADA 140-863 Ractopamine hydrochloride (PAYLEAN®), U.S. Food & Drug Administration.
註2. Toxicological Evaluation of Certain Veterinary Drug Residues in Food, WHO FOOD ADDITIVES SERIES: 53, Sixty-second meeting of the Joint FAO/WHO, Expert Committee on Food Additives (JECFA)
註3. 李俊璋,〈食用肉品暴露萊克多巴胺之健康風險評估〉,衛生福利部食品藥物管理署,2019年。

本文為USB及U.S.PORK廣編企劃

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