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加盟超商好賺嗎?過來人:這些無形的巨大成本,總部不會告訴你
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職場 | 創業心法

加盟超商好賺嗎?過來人:這些無形的巨大成本,總部不會告訴你

加盟超商好賺嗎?過來人:這些無形的巨大成本,總部不會告訴你
超商業難以留人才,最主要的原因在於它無法給予員工未來,而薪水條件也僅能合乎於基本工資。 (來源:Dreamstime/典匠影像)
撰文者:蘇佑諭
獨立觀點 2024/08/26
摘要
  1. 加盟便利商店需準備權利金、保證金、周轉金等;加盟一間店至少要60萬現金和2份房地產。
  2. 加盟超商雖有總部協助,但獲利受限。新開店比接手既有店舖更具賺錢潛力,但風險也較高。
  3. 由於超商的薪資低且缺乏發展前景,人事管理是最困難的。作者建議,補貼員工學習專業課程、透過「內部推薦」制,並提前發放薪資,有助於留住人才。
  4. 有意加盟超商或創業,需注意有4件事:勞健保支出、盤損金額、基本工資調漲、工作超時。

開一間便利商店需要面對多少問題?從無到有簡單盤算一下,地點、產品、租金、生財器具、人員、原物料等,都是問題的來源。在這當中我認為最重要的是:要準備多少資金才算足夠?

畢竟除了前置成本,多數的店家都是敗在流動資金的不足,而發生黑字倒閉,經營過程中的酸甜苦辣也只有自己才能體會。

經營超商到現在正好滿一年了,無論賺盈虧損,這一年中所獲得的經驗對我來說彌足珍貴。趁著印象深刻的時候,我趕緊記錄下來,也做為往後發展的塾腳石。

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我因緣際會下加盟了一間超商體系。加盟的好處在於,除了資金,上述的問題都不用做太多考慮,加盟總部都會幫你準備好。但相對的,你的獲利情況也會完全被總部算死,特別是在既存店的情況下。

既存店早累積了大量的數據資料,你能從這間店賺取多少報酬,不會超出那個數字。總部自然只會給你「餓不死、但也賺不活」的金額。因此有人說,「加盟超商,就是花錢買個工作」,現在想想的確是如此。

一間既存店除非是所在位置有重大的外在環境變化,不然加盟一間店能賺的就是那麼多。真的想要賺錢,就是要新開店,賭這個新商圈的將來性

如果真的賺到比預期超出太多,就會看到總部想方設法來將你的店收回;好一點的是約滿不續,差一點的就是搞小手段強迫你解約,網路上己經有夠多的相關故事可以探討,在此先不談這個問題。

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關於資金準備

加盟事業一開始便要準備兩筆錢,第一筆是權利金,另一筆則是保證金。權利金的部份等同於跟總部租借招牌所付出的費用,以我的經營模式來說,就是花30萬元買5年的經營權。另一筆則是保證金30萬元,如同房屋租貸中的押金,這筆保證金會在契約期滿後,以定存利率返還。

除此之外,總部還會要求加盟者提出一份房地產當做擔保,並提供另一位保證人提出房產證明。

總結一下,經營一間超商最起碼的條件就是需要60萬現金+二份房地產+周轉金。所以,請不要輕視任何一間超商老闆,他們的口袋可能都比你想像的還要深一些!

關於總部派遺的管理職

超商的例行事務煩多,如店況清潔、商品銷售結帳、進貨補貨等一般性的事務,還有店鋪管理人員的事務,如結算帳務、營收送金、編排班表、商品訂購等行政事務。

一個全然的新手要馬上上手,並不是一件容易的事情。因此各超商總部都會派遺管理職負責協助,7-11叫做顧問,全家則叫做擔當,名稱不同但內容相似,他們的工作就是負責維繫店鋪的經營跟傳達總部給予的目標。

對於新進加盟主而言,初期系統端有較多的操作實務問題,可以透過他們得到幫助,但等整套系統上手後,就沒那麼需要他們的幫助,因此這些顧問或擔當最主要的工作,就是和加盟主「討論」店鋪的進貨及銷售。

但在他們肩負上層給予的業績目標下,溝通往往都會和實際情況有一定程度的落差,最後經常會形成對立和引發爭執。

關於超商訂貨

超商業進入台灣己經三十多年了,在這過程間,訂貨管理也一直朝向電子化。現在可以看到每家店鋪人員都是背著一台平板在訂貨,拿著一台PDA(個人數位助理,像手機一樣大小的移動電子裝置)在驗貨。看起來似乎多了一點科技風,實際上卻不見得是這麼一回事。

進貨和銷售間,往往還是存在著巨大的落差。這不全然是公司系統設計的問題,主要原因在於商圈的種類繁多,無法用一套通則或簡易分類來進行管理。如果拿房地產來類比,就像是同一棟大樓會因為樓層面向,或是對面大樓是否有壁刀風水等問題而影響房價。

商圈也是同樣的邏輯,相同的一個商圈會因店鋪所在的位置,造成2間比鄰的超商營收差異極大。

另一個問題則在於銷售數量。數據分析樣本數必需夠大才有分析效益,但就單店而言,多數商品的進貨量一天就1~2個,單一商品在數據分析前平均銷售是1.3個,分析後是1.5個,那請問你是要訂1個還是2個?這也就是系統訂購對實際經營幫助有限的最大因素,店鋪端最後還是需要靠人工經驗去加權訂購。

關於人事

和經營層面有著SOP相比,我相信「人事」才是超商業最困難的地方

超商業難以留人,最主要的原因在於它無法給予員工未來,而薪水條件也僅能合乎於基本工資。此外,街頭相同性質的商店林立,員工只要在你這邊有些許不如意,也能很快的跳槽到其它店家。

對於公司經營,人力訓練成本向來昂貴。如何留住一位優秀、且已完成訓練的好員工,變成重大課題。但如何在無法給員工未來的情況下留人?我的方式是給予員工「培訓」。

這裡說的培訓,並不是指把員工送去上公司開設的企業大學。不是說上這些課程沒有用處,而是僅讓員工精進店鋪相關的課程,即使取得中階、高階的證照又如何?當他們離開店鋪後,這些證照一點用處都沒有,員工也不會真心的認為你是在栽培他。

那怎樣才算培訓?我對於全職員工採取補貼的方式,讓他們去補習班學習專業課程,而唯一的要求是「取得證照」。我要讓員工感受到,他們在這邊工作不是浪費時間,將來離開我這裡,一樣會有所成長,同時也留下願意付出心力的人才!

關於招募人力

只要店鋪不處於學區,基本上都會有相當的困難。使用傳統人力銀行系統極難找到願意來投履歷的人,而系統自動配對過來的人,多是屬於系統上沒做設定的人。但近年新興的手機App「小雞上工」,將目標群鎖定在學生打工族群,在尋找人力方面頗有幫助。

至於如何面試新人?在短暫的對談中能否找到合適的人選,除了經驗之外,多半是面試當下的氣氛及感受,但真正應聘進來後是否適任,運氣可能占了更大的一部份。逐漸離開草創期,我更喜歡採用「內部人推薦」的方式,畢竟一個工作場所能不能和樂,人和人之間的相處態度是最重要的。而內部人推薦來的員工,往往也較能符合自己所需要的氛圍,可以省去很多磨合或是衝突的時間。

除此之外,要和在職期間表現優秀的離職員工保持良好聯繫,特別是學生族群。在臨時有需要時,可以請他們回來支援一下班別。別小看這一個或兩個班,往往就是一間店還能不能順利運作下去的關鍵!

最後,發薪水除了準時,最好還要能提早。依正常的情況是每月10號給薪,但我通常在1號就發薪給正職人員,其餘兼職人員最晚在5號,也會拿到他們的薪資。越早給薪,越能讓員工心安,同時也能彰顯自身的誠信。

如何調適工作的倦怠感

無論是任何工作,時間一長都會出現煩燥感,畢竟同樣的一份工作從剛開始的擔心、有趣,到漸漸上手後就會變成機械式的運作,這時也最容易產生放棄的念頭,開始出現「為何我要在這裡?我到底在這裡做些什麼?」之類的想法。

面對這種困境,一開始我採取「心靈平靜」的方式,要求自己心平氣和的對待每一個周而復始的工作日。目標很崇高,實際上要做到卻是異常困難,畢竟除了日常瑣事,還要面對一堆莫名奇妙的「澳洲客」及「台灣鯛」,要讓自己心平氣和的過完一天,還真不是那麼容易的一件事。

後來,我開始退而求其次要求自己「耐煩」,既然煩悶是不可避免的挑戰,那就讓自己直接的面對它吧!遇到所有「阿里不雜」的事情,都當成人生中的修練,修練自己的心性、磨鍊自己的脾氣。神奇的是,當改變了這個念頭,在處理事情上居然也得到許多的進展。

但無論多能「耐煩」,還是有一定的極限。所以我又開發出了第三種態度:「逃避」。這個逃避不是指逃避現實,而是有個能讓自己心靈放空的空間。好比說我會在閒瑕時間讀書,看商業管理雜誌、經濟學和微積分的書籍、CNN英文報導等。

來自加盟主的提醒

最後,提醒有心想加盟超商或開店的朋友,務必要注意4件事情:

1.勞健保支出的費用,比想像得高

以我一間店8個員工來計算,每個月要支付的勞健退至少要3萬元,而每2個月繳交的營業稅大約2萬多元。通常所謂的「加盟專員」是不會告訴你這兩個費用的,因為一算上去,10個人有9個人會馬上拒簽不幹。

2.每月大約有5000元的盤損金額

每月因進、退貨驗收不確實,或是遭小偷等的盤損金額,大約落在5000元。雖然有要求員工在進、退貨時多加注意,但小偷是難以預防的。一個慣竊總是出現在人最多最忙的時候來偷你東西,加盟主能做的,也只有透過監視器存証後報警,然後⋯⋯就沒有然後了,因為根本抓不到!

依現行的流程,要等下次小偷出現後再通知警察前來詢問。但等警察趕到,小偷早就走遠了。我現在的處置辦法是直接跟小偷講明,「本店不歡迎你,原因你自己知道」。至於「抓小偷」這件事,就不再去想了。

3.基本工資年年調漲

在當老闆之前,我也是會想著怎麼薪水這麼少;在當老闆之後,就會發覺薪水給太多。近年,基本薪資每年都向上調漲,時薪從120元、133元、140元,到今年已經183元。

對於大公司而言,薪資上漲可以透過人力的調度和支援來因應,但對於小商行來講,這是無法承受的重中之重。如果政府繼續齊頭式的拉高基本工資,可以預見違法和倒閉的小商家將會越來越多。

4.工作時數永遠超乎預期

一間不能關門的店,永遠都無法讓你放心。畢竟你的員工無論是正職或兼職,各自有自己的生活和需求,也許是家中有突發狀況,也許是上班突中發生意外⋯⋯當最後人員安排不出來的時候,就是老闆要貼班負責。

一天在店裡面工作16小時幾乎是理所當然,連上60天沒有休假更是常有的事。哪天又有突發狀況,要一口氣連上24小時,都是可以預期的。除非有重大的外在變化,不然這5年的經營肯定是小賺小賠的局面。如果要算上機會成本,那可就是大大的損失了。

那麼我為何還要做下去?最主要的原因居然是「社會責任」!以前我也會覺得老闆說這句話不過是個幹話,但現在我發覺自己一個人的辛苦,可以養活7~8個人,似乎也是非常了不起的一件事。

如果讓我用一句話來總結這一年的經驗,我會說:「年輕人,好好找個不會碎碎唸的老闆跟就好。」老闆這工作,不是人幹的!

*本文獲「蘇佑諭」授權轉載,原文:便利商店經營心得

責任編輯:湯明潔
核稿編輯:倪旻勤

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