魚販講明買魚「不幫殺」，客人卻愛討價還價⋯廚師的市場觀察：顧客不是在佔便宜

一如既往的，我坐在熟悉的炒麵店裡。我多叫一碗豬血湯，便坐了下來。

因為從小就外食的關係，再加上自小我就知道，嘴甜、勤快的人肯定得人疼，所以幫忙清桌面、幫忙抬東西，甚至店家忙的時候幫忙招呼客人，我都會自動自發的幫忙店家。

也因為如此，我很容易成為店家們心中的VIP，來了、坐下，他們就知道你習慣吃什麼。熟悉的這家炒麵店我從國小吃到現在，吃到已經不用點餐，外帶、內用皆是如此，反正我二十多年來都點一樣。

對於早餐，我總是過分挑剔，因為我覺得早餐很重要，吃到不好吃整天心情都會很差。與其冒險去吃新的店，不如守舊的吃炒麵加上2顆蛋，數十年來口味依舊，儘管沒驚喜，卻令人心安。

蛋價漲，大傷賣客源穩定的早餐店

正當我等麵來的時候，老闆娘一邊數著手上的千元大鈔，一邊跟面前的蛋商司機說：「哎呀，我賺的錢似乎都還給你們了！」

等蛋商收錢離開後，我問老闆娘說：「現在蛋還那麼貴嗎？」

「貴啊，還是比以前貴了整整一倍！」

「以前多少錢，現在多少錢？」我問。

「以前一籃蛋800元左右，漲價後就是1500元左右。」

想想，習慣是很可怕的一件事，看似牢固的產業鏈也是挺脆弱的。平常習慣吃的蛋，大量用蛋的早餐店進價直接翻了一倍。對每碗炒麵、炒米粉或是油飯，都會加蛋的店家，實在很傷。對於客源穩定的在地早餐店來說，每天的支出很明顯增加，卻不見有多一筆收入。就算店家漲價，也只是將支出打平而已。

萬物皆漲，生活壓力大⋯攤商、顧客都在承受

日子實在不好過。在傳統市場走一趟，肉攤、魚攤、菜攤⋯待在旁邊看看結帳時的畫面，你就能看到大部分人對於物價頗有微詞。

大家就算心裡知道物價漲了，卻時不時的想找個人怪罪。嫌棄的問老闆，「是不是算貴了？」、「有沒有算對？」、「之前買不是這個價格啊！」、「買這麼貴，你送個東西啦！」

這麼下來，賣的人累、買的人也累，雙方都累。這些我熟悉的商家，其實都秉持著誠信做生意，卻要因為物價承受罵名與負面情緒。

現在社會中實在太多負面情緒了，民生問題就算在電視、手機前，怎麼罵政府也不會更開心，只會累積更多負面情緒。

找不到情緒出口的人們，只好向那群你覺得不能回嘴、又得對你笑嘻嘻的服務業和商家們出氣。因為商家若不好好回應，就會得到態度不好、不會做生意、不會做人等罵名。

魚販清楚寫不幫忙殺魚，顧客卻愛討價還價

真是奇怪，自己的情緒應該要自己好好處理，別帶著你的情緒到處跑、影響別人。我今早買魚時就看到，有個婦人跟老闆爭說，這條魚要幫她處理好。我看了看她手中拿的是一串100元的赤鯮，店家的牌子上，在「赤鯮」2個字後大大括號寫著「不幫殺」。

一串4條小赤鯮100元，一條25元，不幫殺的確沒什麼問題。但婦人就拿著說，不幫她殺，她回家也不會處理。

老闆就說：「那你可以買旁邊大條一點的魚，我就幫你殺。」

婦人說：「我就要這個，你幫我殺一下是會怎樣？」

老闆又回：「已經寫的很清楚了，不幫殺。」

婦人此時，一臉嫌棄的看著老闆不說話。最後你猜怎麼了？對，她還是買了，她就是個要買魚的人，也不是看不懂不幫殺。那她和老闆爭辯，是圖什麼？

想佔便宜嗎？你可能會這麼想。是的，肯定有一部分是想佔便宜。但我相信，更多的情緒是想出一口氣，出一口她不知找誰出的氣。剛好出來買菜，商家們就成為了他的出氣口。

這就是我在市場裡觀察到的現象：那些對於生活無能為力的人，利用他們覺得無法回嘴的人，來轉移負面情緒。

對世界的不滿，別發洩到別人身上

物價的確是漲了，或許那位婦人真的捉襟見肘也說不定？但，想吃便宜的魚，學習怎麼處理便是了。我原本覺得不應該討厭這些人，但他們確實挺討人厭的，自己的毛病要自己找方法處理，別硬是塞到其他人手裡。

市場逛久了、人見多了，自然也見怪不怪。在我替商家打抱不平的同時，他們都說，沒差啦、習慣了、唉都這樣啦。為了生活，就是得吞下去不是嗎？但在市場裡，這只是讓這些想發洩情緒的人更得寸進尺。

市場裡的生意，除了批貨、賣貨外，還得應付客人們自己無法處理的負面情緒，我真的不覺得有輕鬆到哪去。無論你今天受了什麼氣，別帶著它到處跑；抒發不了，也別帶給其他人，這世界已經夠烏煙瘴氣了。

＊本文獲「廚師漢克 - Hank Cheng」授權轉載，原文：從蛋價看到市場裡那群愛殺價的人們。

責任編輯：倪旻勤
核稿編輯：陳瑋鴻