微軟進軍熱炒業？花2年開發的新產品，竟是一台「炒鍋」！

科技巨頭微軟（Microsoft）花兩年開發、做Beta測試、調整版本的新產品，不是新版辦公室軟體，而是一個「電力炒鍋」！

世界首創的全電動廚房，今年三月底，在微軟西雅圖新園區的美食廣場正式啟用，電力炒鍋也在此亮相。原來，這是該公司實現二〇三〇年減碳大計的一環。

雖然新園區積極減碳，但最麻煩的碳排元兇，竟然是廚房！原來一個商用廚房高達八成設備需用天然瓦斯，讓廚房耗費的能源，足足比辦公區多上四倍。

但微軟為了提供該園區五萬名員工多樣化食物選擇，不僅把廚具能源從瓦斯改成電力，更專門研發多樣電力廚具，涵蓋電炒鍋、電感應爐、電烤架⋯⋯各式烹飪設備一應俱全，可以製作亞洲、拉丁美洲等九種菜式。

為何要大費周章？因為它想要兼顧環保和尊重料理的正宗烹調方式。微軟營運餐飲的資深經理維斯特沃特（Jodi Westwater）表示，像電磁爐一樣的電力烹飪早就出現，但更多傳統美食，都與明火的關係密不可分。

以華人熟悉的熱炒來說，好吃的關鍵是熱、火和不斷移動的鍋子。廚師倒下熱油讓鍋子冒煙，炒菜過程中不停移動炒鍋、傾斜邊緣，接觸爐灶的火焰，讓食物具備近焦不焦的特殊香氣。

然而，如果使用一般電力感應爐灶，炒鍋邊緣只要一離開爐灶，熱度就會消失，熱炒也就不道地。因此，微軟特地和商用廚房設備商Jade Range共同開發一個電力炒鍋加爐灶的新設備，爐灶以碗型結構向上凸出包覆炒鍋，因此不管炒鍋如何移動，都能持續接觸熱源。

電力炒鍋升溫快，與傳統炒鍋不一樣，因此他們花了兩年時間推出迭代產品，讓廚師試炒，由人員試吃，直到成品吃起來跟原本的熱炒方式無異。

微軟計畫，將開發及營運電動廚房的經驗，分享給向來堅持只用明火的烹飪產業。它秉持「做就做到好」的精神，不僅有助減碳，更有望帶動另一個產業進步。

參考來源：Fast Company、GeekWire

核稿編輯：吳和懋