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二十週年故事酒淬煉限量上市

最有溫度的酒 玉山窖藏二十年愛蘭白酒傳世

廣編企劃
2019.08.14 615

一九九九年九月二十一日,發生台灣史上最為嚴重的九二一大地震。當時位在重災區的埔里酒廠也難逃地震摧殘,存放紹興酒的幾棟倉庫全被震垮,導致安放在倉庫中層層堆疊的八十萬罈甕酒被砸得粉碎,許多甕酒東倒西歪,碎裂一地,珍貴的紹興原酒到處溢流,損失極為慘重。強震過後,老員工在一片狼藉中盡力翻找出完好的甕酒,重新排列整齊,清點後竟然只剩下八萬罈。

員工冒命搶救 八萬罈僅剩一萬罈

有想到隔年三月八日,當酒廠正在努力重建之際,卻又因為施工不慎引發火災,大火吞噬儲放甕酒的倉庫。由於原酒濃度很高,在高溫及高壓下,這些甕酒就像小型炸彈一般有爆燃的危險,連重裝消防隊員都不敢進去滅火,只敢拉水線在旁邊降溫。心繫廠房的員工看到此景,那種心痛可想而知。在萬分危急下,每位員工奮不顧身,冒著生命危險奔入倉庫,抱著一罈重達三、四十公斤的甕酒,以人力搬運方式,一罈一罈搶救出來,原本的八萬罈酒,最後僅剩一萬多罈。

這一萬多罈酒以真空蒸餾工序製成白酒,埔里酒廠副廠長丁丞康說,這批搶救出來的酒有如浩劫重生,又彷彿冰寒地凍的冬天所冒出的新芽,保存過程非常艱辛,因此取名為「淬煉」。

淬煉二十年 傳統工藝釀造獨一無二

「淬煉」的酒液放了二十年,再以真空濃縮蒸餾,保留了原料米與麴的香氣,把原本釀造工藝裡面的化學分子脂質包裹得更完密,反而讓其香氣更為突出。飲用時鼻腔中能感受到釀造過程中所自然產生的果香,例如柑橘、水蜜桃、香瓜等香氣,淡淡的小分子裡面,甚至還有茉莉花的香氣,並帶有一點裝甕儲存過程中由梅納反應產生,類似堅果、穀物烘焙後的氣味。

白酒釀造的傳統工藝中,最為重視的就是當地的風土。南投是一處氣候非常怡人的地方、有著泉質清澈的愛蘭湧泉,只有在九二一大地震那樣的時空背景中,才能「淬煉」出這僅存的一萬罈,讓窖藏之後的酒,熟成出最佳的風味。

玉山窖藏二十年愛蘭白酒以時間「淬煉」佳釀,讓最美的事物都停留在本質裡,一口口嚐出生命的味道,成為典藏家不可錯過的珍品。

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訂購專線:049-2984006 #456 (營業時間: 08:20-17:00)

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埔里酒廠:南投縣埔里鎮中山路3段219號

臺灣菸酒股份有限公司Taiwan Tobacco & Liquor Corporation

※提醒您 酒後不開車,飲酒過量有礙健康!※

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