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財經 | 產業動態

30元麵包搭現煮黑咖啡...揭曉全聯買下白木屋後,攜手日商進攻烘焙市場的背後盤算

撰文者:信傳媒 王子承
信傳媒 2019.02.14 6,916
全聯12日宣布與日商H2O成立合資公司,未來預計在2020年前於全台灣的全聯門市內販售30元麵包。(圖片來源/全聯提供)

台灣連鎖超市龍頭全聯展現強烈企圖心,近日不但與台北市政府合作引進Luminarie光雕裝置藝術展,現在更看準國內烘焙業商機,在12日宣布與日商H2O RETAILING株式會社共同出資2.6億元成立「全聯阪急麵包」公司,其中全聯出資51%,H2O出資49%,未來計畫在2020前在全台門市推出「Hankyu BAKERY全聯阪急麵包」,挑戰全台最大連鎖麵包通路。

買下白木屋原因曝光了...

全聯過去已經推出過自己的烘焙品牌,分別是甜點We Sweet、手作麵包Read Bread,也透過併購、技術合作的方式深入市場,全聯於2016年首次與日商H2O下的阪急BAKERY合作推出「Hankyu BAKERY全聯阪急麵包」後,目前全台已經有61家門市販售與阪急BAKERY合作的麵包,2018年全聯再以7.92億元收購景岳生技旗下有「蛋糕界香奈兒」之稱的白木屋,對此全聯則向《信傳媒》表示,Hankyu BAKERY提供的是現烤麵包,與We Sweet、Read Bread品牌並無衝突,也就是說未來全聯在門市將會同時販賣現烤、袋裝麵包。

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至於已經推出近2年的「Hankyu BAKERY全聯阪急麵包」反應,根據全聯說法,2018年已經賣出近85萬個麵包,銷售額超過2300萬元。以30元均一價來說,價格確實頗有吸引力。

全聯表示將於2019年把會販售的店家增加至255家,預計2020年導入完畢。根據三商家購去年的公開發行說明書統計,全聯共有938間超市,若全數導入後店數將上看近千家,多了台灣最大的咖啡烘焙連鎖品牌「85度C」近500家的門市將近1倍。

全聯董事長林敏雄與H2O RETAILING株式會社社長鈴木篤,H2O RETAILING以「阪急阪神百貨」為核心,在日本擁有16間百貨公司、多間超市、購物中心、飯店經營、化妝品專賣店、飲食業等多樣化事業。(圖片來源/全聯提供)

與阪急BAKERY技術合作 改造白木屋工廠

此次全聯的合作對象阪急BAKERY,前身成立於1927年,其自行生產的冷凍麵糰,從前置、成型、烘焙、包裝、出貨皆以一條龍式生產。全聯新品牌將結合阪急BAKERY的冷凍麵糰與烘焙技術,採取工廠製造、烘焙廠烘烤再送門市的方式,估計可降低30%的成本。「工廠預計8月完工、11月正式稼動,每天可以產25萬粒冷凍麵團。」

全聯表示,阪急BAKERY在意品質,因此過去皆使用進口來台的日本麵團,未來合資公司將自建冷凍麵糰廠,向下延伸麵包烘焙廠,將透過改造白木屋工廠的方式設立。

其實連鎖超市界老二美廉社,旗下大美折扣超市店內也有販售烘焙麵包,是採取超市內烘培的模式,麵包與熟食店內佔比為10%,不過目前雙北地區只有4間分店,因此全聯推出麵包後,主要的競爭對手還是便利商店與連鎖麵包店為主。

全聯搶「白金」+「黑金」商機,便利超商該緊張了?

在現在零售與超商越來越模糊的情況下,以尼爾森2018年「台灣零售通路的戰國時代 」的報告顯示,2017年全台灣跨市場表現,以便利超商的市佔率為28.9%奪冠,連鎖超市則以26.3%的市佔率緊接在後。資策會2018年報告也顯示,以超商、超市各自的龍頭相比,統一超商仍以近5千家的門市、年營業額2,111億元大勝全聯的909家、年營業額1,088億元。

而這次全聯大張旗鼓表示將在全台推出30元麵包,並且預計整合「白金+黑金」(咖啡+麵包)的方式,拓展現有近2百店的OFFCOFFEE現煮咖啡,其實包括統一、全家等便利商店也在近幾年來分別透過自建、投資的方式建起了麵包廠,未來全聯是否可以成功搶下超商已經穩固已久的市場,仍有待觀察。

※本文獲信傳媒授權轉載,原文:全聯將在全台門市力推30元麵包 小7、全家該緊張了?

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責任編輯:黃楸晴
核稿編輯:黃雅苓

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