因公去福州，活動尾聲是一席鄉宴。地點在閩江邊的霞江清泉庵，主祀齊天大聖。鄉宴，類似台灣辦桌。辦桌在台北今已稀有，鄉宴的大紅桌布塑膠板凳，閒嗑瓜子，隨乾冰和耶誕燈條上桌的花式上菜法，流程相似，差異處則帶來文化與味覺靈感。
鄉宴做為節約年代，為紅白大事或傳統祭典難得的鋪張，總是鄉土氣息濃厚並由衷的歡騰。席間有福州本地人圍桌站起舉杯，領頭人先以福州話講些平安啊、發財啊等吉祥話，整桌人緊跟著放聲大喊：「好啊！」發音類華語的「和啊！」語境則像台灣人問Án-ne hó--m̄-hó ah（這樣好不好啊）？並群聲相應：Hó ah（好啊）！歡聲後，場子發燙。接著擦手用熱毛巾來了，一整攞以繩扎起，滴著水上餐桌，由賓客自己解開分傳，蒸煙四逸，真不是袋裝濕紙巾能創造的效果。
鄉宴且是縱情吃喝。貴奢食材和閃亮的呈盤特效，皆展現東家誠意和總鋪師的能耐。主辦方邀來福州長樂區名廚，年過七旬，難得出手的陳道如師傅，除賣相厲害，實際味美細膩，手藝甚高。
食材為重的菜色如「三元帝王蟹」，以阿拉斯加帝王蟹疊出三層高塔，底層芙蓉蛋（蟹味蒸蛋），中層清蒸蟹腿，頂層避風塘蟹塊，蟹蓋鋪面，氣勢很大；東星斑切花刀，以游水之姿立於冰上，魚片與雞樅菌、繡球菌一塊在清湯裡涮熟，清鮮細嫩。然而大師傅真正的功底，仍得見諸本地傳統菜。
閩菜之王佛跳牆，上桌時小小一盅，彌勒佛坐在蓋頂。瑤柱、鮑魚、腳筋、鴿子蛋等以高湯細燉，不見台式佛跳牆的排骨和芋頭，茶色湯底不油不渾，並有明顯的福州青紅酒味，鮮潤且醇。
一道「雄雞報太平」，是席間貌最樸素的湯菜，太平即鴨卵，福州話諧音取其壓亂的太平寓意。當地馳名湯菜「太平燕」，即鴨蛋與肉燕（編按：福州特產，以肉泥捶製的燕皮包餡，形似小餛飩，且有燕尾而得名）同煮。好些太平燕用白煮鴨蛋，當日版本，是帶酒糟粉紅的香雞湯，燉著一圈鴨蛋包，油潤鴨蛋黃混著湯吃，明明飽脹不已，仍一再下箸。
這是一席高規格的福州鄉宴，面子裡子俱全。會後，在我腦際縈繞不散的，更有人們以母語喊出的，騰騰的呼聲。
