偏愛港式麵包，是留學英國的影響。也不過二十年前的倫敦唐人街，餐館仍是粵菜的天下，離鄉學子若懷念亞洲甜軟的點心式麵包，也往那兒找。台式麵包如蔥麵包、肉鬆麵包闕如，倒因此識得香港師傅做的菠蘿包、雞尾包、叉燒麵包、曲奇皮蛋撻⋯⋯。返台後曾因台北遍尋不著叉燒麵包，親手做起，成品賣相業餘，勉強堪吃，過程也寫在本專欄。當時若識「細記」，我是絕不肯這麼大費周章的。
捷運南京三民站附近巷弄裡的細記港式麵包專賣店，二○二一年開業，前鋪後廠，由資深香港麵包師傅細哥「一腳踢」（編按：粵語俗語，指一手包辦或身兼多職），獨力做十多款港式麵包點心。道地香港味道，用料老實，我敏感於添加物的腸胃，在此也總是平坦舒服。
店內以小告示說明「全部產品皆含豬油與奶油」。不同台灣軟餡麵包用油以奶油為多。豬油是港式麵包的風格和風味所在，是上世紀中葉，伶俐的香港人，對麵包這類西來產品的本土詮釋。
台灣、日本都有菠蘿麵包，但港式菠蘿包頂部脆殼，因豬油而達到高度鬆脆，獨門獨派。茶餐廳盛行的菠蘿油，即剖開暖熱的菠蘿包，中夾一塊凍硬鹹奶油。熱的凍的、甜口鹹口、鬆脆軟融同時發生，完全戲劇效果。在細記外帶菠蘿油，奶油可以選擇獨立包裝。返家烤酥麵包，夾入冰奶油，風味如在現場。
細記以批發零售為主力，內用僅三張檯。近年我來訪必定內用一份脆皮奶油豬，配一杯濃極且低糖的港式奶茶。港式豬仔包，是短版脆皮法包，貌似小豬而得名。烘酥對剖的「小豬」，皮脆如紙，搽奶油淋煉乳，香甜愉快。
細記並非茶餐廳，飲品有限，然味道毫不含糊。除港式奶茶，另供應兩種港式涼茶，夏枯草和雞骨草羅漢果，清熱下火。麵包店供應涼茶的原因簡潔，只因細哥自己愛喝，而台北難得。
臨走前外帶台北得之不易的叉燒麵包、沙嗲牛肉包、雞尾包和一樽奶茶。雞尾包內含椰蓉，英文寫作Cocktail Bun，因揉雜多樣材料，名之雞尾酒包，後稱雞尾包。菜單上，雞尾包註解：不含「雞尾巴、雞屁股、雞肉、酒類」，是菠蘿包無菠蘿（鳳梨），老婆餅無老婆之屬的幽默。
