總是用台灣食材與創意料理，溫柔回應何謂台灣菜這個大哉問的米其林綠星餐廳好嶼HOSU，揮別駐足三載的空間，搬新厝，翻新章。放下季節菜單的思維，要用更成熟的新台灣菜，展現對這片土地的熱愛。
來自雲林元長鄉的老闆兼行政主廚李易晏，兒時食物與家的味道，深刻影響他決定投入餐飲業的方向。
他提及，在好嶼「循環」很重要，這概念起源於精緻料理（Fine Dining）最大困境往往為呈現絕美，僅使用食材的小部分，因此，他以近乎零剩食的做法，拿邊角料熬湯，將醜蔬果用發酵、醃製等技法封存滋味，還把廚餘轉作肥料，栽種餐廳所需的食材。
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