許多人喜愛的日本水產，其實隱含開運之意，更是新年御節料理的必備食材。根據日本水產廳統計，2022年日本海鮮出口至台灣金額為346億日圓（約合新台幣73億元），為排行第4。台灣人之所以愛日本海鮮，一方面品項多元，另一方面是台灣與日本相近，更能吃到與日本同步品質的美味水產。
JETRO日本貿易振興機構攜手久利酒藏，在全台近20家餐廳舉辦3個月期間限定的「日本海鮮祭」，JETRO代表北野真瑞指出，藉以讓大家更認識日本水產被料理運用的多樣性。
像是台灣人最愛的北海道干貝，養殖於北海道鄂霍次克海到日本海沿岸區域一帶，歷時約2到4年，不僅尺寸較其他地區大2倍，也有肉質飽滿富彈性等特色，在日本還有一帆風順的吉祥寓意。其他像有出人頭地之意的鰈魚和鰤魚、紅豔豔如好彩頭般的鯛魚和喜知次，也是適合春節的食材推薦。
久利酒藏創辦人楊詩晨表示，其實清酒比白酒、啤酒更能帶出海鮮的旨味。原因在於清酒胺基酸含量比白酒高，能為海鮮料理帶來更豐富層次。他建議如果到餐廳不知道該如何挑選酒款，可以從偏辛口（不甜）的酒款開始嘗試，能讓風味達到平衡，是搭餐的安全牌。
做為全球第1家以鐵板燒料理榮獲米其林一星的UKAI-Tei，來台開設的The Ukai Taipei，就選香氣奔放、甘酸平衡的「寫樂 純米吟釀羽州譽」，搭配奶油白醬香煎扇貝；另外日本人用以慶祝新年的高級食材——喜知次，以厚鹽、昆布在鐵板上蓋鍋鹽蒸，再刨烏魚子點綴，佐來自千葉縣的「不動 超辛口本釀造」，清爽口感伴隨尾段的收斂感，更能襯托喜知次的皮脆肉細。讓富有開運含意的日本海鮮，成為新年最好的祝福。
