東方樓之於老高雄人的印象，是政商名流宴客的餐廳。8年前，因漢來美食引進米其林餐廳名人坊後功成身退。禁不住老客人思念之情，東方樓擇台北漢來大飯店強勢回歸，找來曾將東方樓單月業績從200萬做到800多萬的中餐品牌總經理羅嶸掌勺，以「東方樓2.0」面貌重新迎客。
出生於上海，年輕時在香港餐廳廚房討生活的羅嶸，在漢來工作20多年，堅持親自開每一張菜單，每張都妥妥保留，開新菜單時再拿出來研究，避免重複。
羅嶸強調，距東方樓開業至今15年，他從香港名人坊主理人鄭錦富身上學到很多，不僅研發創新菜色，還有對客人的款待等。他在新餐廳端出不少拿手絕活，好比經典蝦餃變成加了Kaviari卡維亞芮魚子醬的魚籽蝦餃皇，餃皮還不是用一般水晶皮，而加了枸杞汁，餐點華麗升級。
...本文未結束
我已經是訂戶 登入 立即看
